Rectea: Γεμισμένη Librada Apresa

Σας δίνουμε αυτήν τη συνταγή με βάση το χοιρινό, ώστε να μπορείτε να την προετοιμάσετε και να την απολαύσετε.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (ΓΙΑ 15 έως 20 ΑΤΟΜΑ)

• 1 χοίρος βάρους 6 έως 7 κιλών, ανοιχτό στο σφάγιο και πολύ καθαρό εσωτερικό, αφαιρώντας όλα τα εσωτερικά
• 8 μεγάλες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους.
• 6 έως 8 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 εκατοστών.
• 3 φλιτζάνια μπιζέλια
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 3 φλιτζάνια φρέσκο ​​ανανά κομμένο σε κομμάτια 3 εκατοστών.
• ½ φλιτζάνι σταφίδα.
• ½ φλιτζάνι αποφλοιωμένα αμύγδαλα και φέτες.
• 2 πλακάκια, κομμένα σε φέτες.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Για τη συλλογή:

• 3 φλιτζάνια λευκό ξύδι.
• 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο.
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη γαρίφαλου.
• 1 κεφαλή αποφλοιωμένου σκόρδου.
• Αλάτι για γεύση.

Για να συνοδεύσετε:

Από 30 έως 40 μασούρια. Για 15 έως 20 άτομα.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Ο χοίρος πλένεται πολύ καλά και στεγνώνει τέλεια. Απλώνεται μέσα και έξω με τη συλλογή, η οποία γίνεται με ανάμιξη όλων των συστατικών, είναι τοποθετημένη σε ένα μεγάλο δίσκο φούρνου και είναι γεμάτη με όλα τα λαχανικά και τα φρούτα. Βάλτε στο φούρνο για 10 ώρες ή μέχρι να είναι χρυσό στο εξωτερικό και πολύ μαλακό στο εσωτερικό. Μπορεί επίσης να γίνει σε συμβατικό φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C, λούζοντας τον από καιρό σε καιρό με τον δικό του χυμό.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Σε μια μεγάλη πλάκα, συνοδευόμενη από τα μασούρια τοποθετημένα σε ένα καλάθι και άνοιξαν στη μέση κατά μήκος, για να φτιάξουν κέικ.