Θεωρείται από ορισμένες παραμεθόριες περιοχές με το βόρειο τμήμα της χώρας, το Querétaro έχει χαρακτηριστικά που το ενώνουν με τους γείτονές του στο Bajío, και αν αυτό συμβαίνει με τη γεωγραφία, το ίδιο συμβαίνει με τις παραδόσεις και ειδικά με τα τρόφιμα.
Είναι επίσης αλήθεια ότι οι Κουέρτες γνωρίζουν πώς να διατηρούν τα έθιμά τους και ότι σε ορισμένα μέρη είναι δυνατό να δοκιμάσετε μερικά σνακ που η σύγχρονη ζωή έχει αντικαταστήσει από το καθημερινό μενού.
Αν και οι σπεσιαλιτέ του Queretaro είναι κοινές σε αυτές των άλλων πολιτειών Bajío, αυτές από εδώ έχουν τη συγκεκριμένη σφραγίδα της περιοχής. Γι 'αυτό όσοι γνωρίζουν την εξαιρετική γεύση του Queretanos συνήθως αναζητούν τα πράσινα ή κόκκινα enchiladas, τα chilaquiles και, φυσικά, το κοτόπουλο από το hortelano, τα γλυκά γάλακτος από τον Bernal, τα κίτρινα ρεβίθια από το Tolimán, πλούσιο με σαφράν και λίγο κανέλα
Για πρωινό δεν μπορείτε να χάσετε το revoltillo, τα tamales, τα gordas με piloncillo, τη σοκολάτα και το γάλα με γλυκοπατάτα, χαρακτηριστικό του Cadereyta.
Σε όλα αυτά πρέπει να προστεθεί ότι ο πίνακας Queretaro, το αποτέλεσμα μιας μακράς διαδικασίας, έχει επίσης ένα ευρύ μενού πιο περίπλοκων πιάτων και ότι η παρουσία μεταναστών στον εικοστό αιώνα έφερε ως συνέπεια την ευελιξία και την εμφάνιση νέων συνταγών που κάνουν από το μενού Queretan ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα μεξικάνικης κουζίνας Ως απόδειξη, παρουσιάζουμε σε αυτήν την έκδοση ένα σύνολο συνταγών που σίγουρα θα τραβήξουν την προσοχή σας και που θα σας καλέσουν να προετοιμάσετε μερικές από αυτές.
Κριοί για φαγητό
Το καλύτερο από τα μπάρμπεκιου προέρχεται από υβριδικά κριάρια, ένα μείγμα γόμωσης, dorper και rambouillet. Είναι μικρά ζώα με μικρά μαλλιά και λίπος, των οποίων το κρέας είναι νόστιμο, απαλό και με πολύ λίγη μυρωδιά.
