Απολαύστε αυτή τη σπιτική λιχουδιά.
Συστατικά
1 κιλό ώριμα ροδάκινα, 1 φλιτζάνι κάρβουνο ή τέφρα ξύλου
Για το σιρόπι
2 κιλά ζάχαρη και 1 λίτρο νερό
Να τελειωσει
Ζάχαρη, όπως απαιτείται και σκόνη κανέλας (προαιρετικά)
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Το νερό αναμιγνύεται με την τέφρα και τα αποφλοιωμένα ροδάκινα εμποτίζονται σε αυτό για δύο ή τρεις ώρες. στη συνέχεια στραγγίζονται, πλένονται πολύ καλά με κρύο νερό και με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγουν λίγο για να αφαιρέσουν το κόκαλο. Τοποθετούνται στο σιρόπι και βράζονται, απομακρύνονται από τη φωτιά και αφήνονται να παραμείνουν στο μέλι για 24 ώρες. Στη συνέχεια, βράζονται ξανά έως ότου το μέλι είναι αρκετά παχύ, αφήνονται να κρυώσουν και αφαιρούνται προσεκτικά από το σιρόπι για να τα τοποθετήσουν σε ένα καλάθι σε ένα μόνο στρώμα και κάνουν ηλιοθεραπεία για δύο ή τρεις ημέρες, φροντίζοντας να τα βάλουν μέσα τις νύχτες. Τέλος, τα ροδάκινα τυλίγονται στη ζάχαρη κανέλας, ισοπεδώνονται με το χέρι και τυλίγονται σε χαρτί Κίνα για αποθήκευση.
