Εάν τα γλυκά tamales είναι τα αγαπημένα σας, δοκιμάστε τα tamales λιχουδιών με αυτήν τη συνταγή από το εστιατόριο Los Tulipanes.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
(Κάνει περίπου 20 κομμάτια)
Για τα ζυμαρικά:
- 1 κιλό καλή ζύμη καλαμποκιού
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- Νερό, το απαραίτητο
- 300 γραμμάρια λαρδί
Για την λιχουδιά:
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 ραβδί κανέλας
- 3 κουταλιές αραβοσίτου
- 2 κρόκους αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Σταγονίδια κόκκινου χρωματισμού τροφίμων για γεύση
- Τριμμένη καρύδα (προαιρετικά)
- 2 σταφίδες ανά tamale
- Οι φλοιοί καλαμποκιού πλένονται και στραγγίζονται καλά
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Οι φλοιοί καλαμποκιού απλώνονται με λίγη ζύμη, το γέμισμα και δύο σταφίδες προστίθενται σε κάθε κομμάτι και διπλώνονται έτσι ώστε να έχουν τη μορφή μικρών ορθογωνίων. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα ατμόπλοιο ή ταμαλάρα, στο οποίο θα έχει τοποθετηθεί ένα κρεβάτι από φλοιού καλαμποκιού στο κάτω μέρος και αφήνονται να μαγειρέψουν για περίπου 1 ώρα.
Ζυμαρικά:
Ανακατέψτε τη ζύμη με τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και λίγο νερό. Το βούτυρο χτυπιέται πολύ καλά μέχρι να σφουγγαριστεί και στη συνέχεια προστίθεται στα παραπάνω. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να βάλετε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα μπολ με νερό, η ζύμη επιπλέει.
Η πλήρωση:
Το γάλα βράζεται με τη ζάχαρη και την κανέλα. Από την άλλη πλευρά, οι κρόκοι κτυπάται πολύ καλά με το άμυλο αραβοσίτου και τη βανίλια. Το γάλα αφαιρείται από τη φωτιά και, χτυπώντας έντονα με σύρμα, προστίθενται οι κρόκοι. Επανατοποθετήστε το μείγμα στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να είναι ορατό το κάτω μέρος της κατσαρόλας, προσθέστε το κόκκινο χρωματικό φαγητό και την καρύδα και αφήστε το να κρυώσει.
η τουλίπαpatzitospatzitos de manjarrecipe of tamalesrestaurante los tulipanesstamaltamal de dulcetamal de manjartamales
