Chilmole ή μαύρη συνταγή πλήρωσης

Το μαύρο γέμισμα που είναι επίσης γνωστό ως chilmole είναι ένα τυπικό πιάτο με τρόφιμα Yucatecan. Δοκιμάστε το με αυτή τη συνταγή!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

(Για 6 άτομα)

• 6 φλιτζάνια τεμαχισμένο κοτόπουλο ψιλοκομμένο ή τεμαχισμένη ψητή γαλοπούλα
• 9 φλιτζάνια καλό ζωμό κοτόπουλου ή γαλοπούλας
• Αλλά σε φέτες
• 60 γραμμάρια μαύρης πλήρωσης ή χυλομόλης (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που πωλείται στο εμπόριο)
• 2 βραστά αυγά, κομμένα σε φέτες

Για τα αλλά:

• ½ κιλό χοιρινό
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 μέτρια αποφλοιωμένη ντομάτα, ψιλοκομμένη
• ¼ μεγάλη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της μέντας
• 1 βραστό αυγό, ψιλοκομμένο
• 1 ωμό αυγό
• αλάτι για γεύση

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Ο ζωμός θερμαίνεται, το τεμαχισμένο κοτόπουλο ή η γαλοπούλα προστίθεται, το μαύρο γέμισμα χωρίζεται σε λίγο ζωμό, αλλά σε φέτες και διακοσμείται με τις σκληρές φέτες αυγών.

Για τα αλλά:

Όλα αναμιγνύονται πολύ καλά, τυλιγμένα σε καμβά από ουρανό και δεμένα. Μαγειρέψτε σε νερό σε διπλό λέβητα σε ψησταριά για περίπου 30 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει και κόψτε σε φέτες.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Σερβίρεται σε πιάτα σούπας συνοδευόμενο από λευκό ρύζι και φρέσκα τορτίγια.

Βίντεο: THE BEST MEXICAN SALSA RECIPE! (Ενδέχεται 2024).