Με αυτήν τη συνταγή μπορείτε να ετοιμάσετε το τυπικό ψωμί αυγού από το Veracruz. Νόστιμο!
Αυτή η συνταγή παράγει 30 κομμάτια ψωμί αυγού.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι κοσκινισμένο
350 γραμμάρια ζάχαρης
250 γραμμάρια λίπους βουτύρου ή λαχανικών
1½ φακελάκια με ενεργή ξηρή μαγιά και διαλύονται σε πέντε κουταλιές ζεστό γάλα
13 αυγά
1 κουταλιά της σούπας λαρδί
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
½ φλιτζάνι ζεστό γάλα
Αλεύρι αλεύρι
Λαρδί για λίπανση
Ζάχαρη για ξεσκόνισμα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Φτιάξτε ένα μπολ με το αλεύρι, βάλτε στη μέση τη ζάχαρη, το βούτυρο ή το λαχανικό, τη μαγιά, τα αυγά, το λαρδί, την κανέλα, τη βανίλια και το γάλα και ζυμώστε τα πάντα μέχρι να απογειωθεί η ζύμη. μόνο από το τραπέζι (τουλάχιστον μισή ώρα). Εάν τα ζυμαρικά είναι πολύ υδαρή, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Σχηματίστε μια ελαφρά αλευρωμένη μπάλα, λιπαρή λίγο, βάλτε σε ένα μεγάλο τηγάνι λαδωμένο με βούτυρο, καλύψτε με ένα πανί και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για δυόμισι ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Στη συνέχεια φτιάξτε μικρές μπάλες σε μέγεθος ροδάκινου και τοποθετήστε τις σε ένα λαδωμένο ταψί. οι μπάλες απλώνονται με βούτυρο και αφήνονται να αυξηθούν για μιάμιση ώρα περισσότερο ή έως ότου διπλασιαστούν σε μέγεθος. Συμπιέζονται λίγο με την παλάμη του χεριού, πασπαλίζονται με ζάχαρη και τοποθετούνται στον προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 30 λεπτά ή έως ότου τους χτυπήσετε από το κάτω μέρος, ακούγεται ένας κοίλος ήχος.
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Οι φέτες ψωμιού αυγών τοποθετούνται σε ένα καλάθι επενδεδυμένο με αγκιστρωμένη ή ξεφτισμένη χαρτοπετσέτα και σερβίρεται με ζεστή σοκολάτα.
