Ψημένο τυρί Edam γεμιστό με κιμά. Μια νόστιμη συνταγή!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
(Για 6 άτομα)
- 1 μπάλα τυριού τύπου Edam περίπου δύο κιλών
Για το picadillo:
- 1 κιλό αλεσμένο χοιρινό
- 1 κρεμμύδι, τετράγωνο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κλαδάκια ρίγανης για γεύση
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 γαρίφαλο σκόρδο
- 4 κουταλιές του λαρδιού
- 400 γραμμάρια ντομάτας, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 πιπεριά, ψιλοκομμένο
- Ground κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 4 πιπεριές
- ¼ φλιτζάνι ξύδι
- 1 βραστό αυγό, μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο
- 50 γραμμάρια σταφίδας
- 50 γραμμάρια αποφλοιωμένων και αιχμηρών αμυγδάλων
- 50 γραμμάρια ελιές και ψιλοκομμένες ελιές
- 3 κουταλιές κάπαρη
Για το κολ:
- 1 λίτρο ζωμού όπου μαγειρεύτηκε το κρέας
- 100 γραμμάρια λαρδί
- ½ φλιτζάνι αλεύρι
- Ζωμός κοτόπουλου σε σκόνη για γεύση
Για την κόκκινη σάλτσα:
- 1 κουταλιά της σούπας λαρδί
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 πιπεριά και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 8 μεσαίες ντομάτες, αποφλοιωμένες, εκκοκκισμένες και ψιλοκομμένες
- Κάπαρη 1 κουταλιά της σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας ελιές
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Για το picadillo:
Το κρέας μαγειρεύεται με το κρεμμύδι χωρισμένο σε τέσσερα, τα 2 σκελίδες σκόρδου. φύλλα δάφνης, ρίγανη και αλάτι για γεύση. Στραγγίστε και αφήστε το ζωμό. Στο βούτυρο το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι καρυκεύονται. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, αφήστε τα πάντα να γεμίσουν καλά και προσθέστε το κρέας, αφήνοντας τη φωτιά για λίγα λεπτά.
Για το κολ:
Ο ζωμός θερμαίνεται και το βούτυρο, το αλεύρι και ο ζωμός κοτόπουλου σε σκόνη προστίθενται, όλα αναμιγνύονται πολύ καλά με σύρμα.
Κόκκινη σάλτσα:
Στο βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το σκόρδο, προσθέστε την ντομάτα, τα κάπαρη και τις ελιές και αφήστε τα πάντα να γεμίσουν καλά μέχρι η σάλτσα να είναι συγκεκριμένη και η ντομάτα να μην έχει ωμή γεύση.
Το τυρί αφαιρείται με ένα λεπτό μαχαίρι το κόκκινο δέρμα, ένα μικρό καπάκι κόβεται στην κορυφή και γεμίζεται, αφήνοντας έναν τοίχο πάχους 1½ έως 2 cm, γεμίζει με τον κιμά, καλύπτεται, τυλιγμένο σε ένα πανί κουβέρτα ουρανού, δεμένη και ψημένη σε υδατόλουτρο σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC για περίπου 30 λεπτά.
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Το τυρί τοποθετείται σε μια πιατέλα, περιβάλλεται από τη μία πλευρά με το Kol και από την άλλη με τη σάλτσα ντομάτας.
Μπορεί να σερβιριστεί ως βασικό πιάτο που συνοδεύεται από τορτίγιες για να φτιάξετε tacos ή επίσης ως σνακ που συνοδεύεται από ένα ορεκτικό.
τυρί γεμιστό τυρί γεμιστό τυρί γεμιστό τυρί
