Κάτι να απολαύσετε στον ουρανίσκο
Συστατικά για 4 άτομα
1 κλαδί 800 γραμμαρίων καλά καθαρισμένο και μαρκαρισμένο
Ελαιόλαδο
Για το τουρσί:
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 μεσαία κρεμμύδια κομμένα σε φτερό
1 μικρό κεφάλι σκόρδου ψητό και μισό πλάτος
3 καβουρδισμένες και ξεφλουδισμένες xcatic πιπεριές ή 3 güero πιπεριές
1 γλυκό τσίλι ή 1 κόκκινη πιπεριά ψημένη, εκκοκκισμένα και κομμένα σε φέτες
5 μαύρες πιπεριές
1 ραβδί κανέλας
2 κλαδάκια φρέσκιας ρίγανης
2 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες μια πρέζα κύμινο
1 ½ φλιτζάνια ξινό χυμό πορτοκάλι ή μισό γλυκό πορτοκάλι και μισό ξύδι
Αλάτι για γεύση
Παρασκευή
Το ψάρι λιπαίνεται με λάδι, πασπαλίζεται με αλάτι και ψήνεται στο ταψάκι για επτά λεπτά σε κάθε πλευρά. Η μαρινάδα φτιάχνεται και το ψάρι μπαίνει για 10 έως 12 ακόμη λεπτά για να τελειώσει το μαγείρεμα. Αφήστε το να κρυώσει και σερβίρετε.
Μαρινάδα
Το λάδι θερμαίνεται και το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα τσίλι και οι φέτες πιπέρι αρωματίζονται εκεί, τα μπαχαρικά και τα βότανα προστίθενται και στη συνέχεια ο ξινός χυμός πορτοκαλιού και αφήνεται να βράσει αργά για 10 λεπτά.
Παρουσίαση
Σε ένα οβάλ πιάτο περιτριγυρισμένο και λουσμένο με τη μαρινάδα του.
