Θέλετε μια πρακτική και νόστιμη συνταγή γαρίδας; Ετοιμάστε γαρίδες με τεκίλα συνοδευόμενη από γάλα ρυζιού, με τη συνταγή του México Desconocido.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
(Για 8 άτομα)
- 1 κιλό μεγάλες γαρίδες καθαρίζονται καλά και ξεφλουδίζονται αφήνοντας την ουρά
- 2 φλιτζάνια σαγκρίτα (βλ. Συνταγή)
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- 300 γραμμάρια τυριού Τσιουάουα κομμένα σε λωρίδες
- 750 γραμμάρια μπέικον
- Καλαμποκέλαιο
- 1 φλιτζάνι λευκό τεκίλα
Για να συνοδεύσετε, γάλα ρυζιού:
- 3 φλιτζάνια ρύζι εμποτισμένο καλά σε ζεστό νερό και στραγγίζεται
- 1 ραβδί βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο καλαμπόκι
- 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 3 φλιτζάνια χυμό γάλακτος ½ λεμονιού
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Οι γαρίδες μαρινάρονται στη σαγκρίτα για 30 λεπτά, στραγγίζονται και σώζεται η μαρινάδα. Οι γαρίδες χωρίζονται κατά μήκος αλλά δεν διαχωρίζονται εντελώς. Γεμίζουν με το τυρί, τυλίγονται στις λωρίδες μπέικον και τηγανίζονται στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. πρέπει να διατηρούνται ζεστά. Η μαρινάδα βράζεται για 10 λεπτά, ¾ μέρη της τεκίλας προστίθενται και αφήνεται να μαγειρευτεί για δύο ακόμη λεπτά. Με αυτό, οι γαρίδες προστίθενται, χύνονται στην πιατέλα σερβιρίσματος και φλέγονται με το υπόλοιπο τεκίλα.
Ρύζι γάλακτος:
Το ρύζι τηγανίζεται σε βούτυρο και λάδι, το μισό τηγανισμένο κρεμμύδι προστίθεται και συνεχίζει να τηγανίζει μέχρι να μετακινηθεί στην κατσαρόλα ακούγεται σαν άμμος. Προσθέστε τα καρότα, τους καλαμποκιού και το πιπέρι και τηγανίστε για ένα ακόμη λεπτό Προσθέστε το ζωμό, το γάλα και το χυμό λεμονιού. όταν βράσει, καλύψτε, χαμηλώστε τη φωτιά, πολύ χαμηλή, και αφήστε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι, περίπου 25 λεπτά
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Φτιάξτε ένα νήμα με το ρύζι και βάλτε μέρος της γαρίδας στο κέντρο και το υπόλοιπο σε ένα μικρό μπολ.
