Συνταγή Taxtihuil "La Alberca"

Συστατικά

(Για 4 άτομα)

• 24 μεγάλες γαρίδες
• 1 μέτριο κρεμμύδι, μισό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης

Για τον τυφλοπόντικα

• 3 κουταλιές αραβοσιτέλαιο
• 1/2 μέτριο κρεμμύδι
• 2 μικρά γαρίφαλα σκόρδου
• 4 πιπεριές τσίλι
• 1 τσίλι guajillo
• 2 ή 3 τσίλι με ουρά ή αρουραίους
• 2 μπάλες (περίπου σε μέγεθος καρυδιού) ζύμης τορτίγια
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή

Οι γαρίδες μαγειρεύονται με τα πάντα και το κέλυφος, με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα δάφνη και το αλάτι μέχρι να μαγειρευτούν (περίπου 4 λεπτά). Αφαιρούνται και το νερό μαγειρέματος αφήνεται στην άκρη (ονομάζουν αυτό το χυμό γαρίδας). Ξεφλουδίζονται και σερβίρονται με τον τυφλοπόντικα.

Ο τυφλοπόντικας

Το λάδι θερμαίνεται και σε αυτό το κρεμμύδι και το σκόρδο ροδίζουν, στη συνέχεια αφαιρούνται και προστίθενται το έδαφος και τα στραγγισμένα τσίλι. Αφήνονται στην εποχή και στη συνέχεια προστίθενται ο χυμός γαρίδας και η ζύμη, ανακατεύοντας για να ανακατευτούν καλά. Αφήστε το σεζόν για λίγα λεπτά και σερβίρετε.

UnknownrecipeTaxtihuil reserecipestaxtihuil

Βίντεο: Cuentos en la bruma: La moza de las ánimas de La Alberca y el misterio del Puerto del Escudo (Ενδέχεται 2024).