Συνταγή για την παρασκευή Almendrado

Το almendrado είναι ένα τυπικό κομμάτι της ισπανικής κουζίνας. Εδώ σας δίνουμε τη συνταγή για να την προετοιμάσετε ...

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 150 γραμμάρια αποφλοιωμένων αμυγδάλων.
• 100 γραμμάρια αποφλοιωμένων, ψιλοκομμένων και ψημένων αμυγδάλων.
• 2 λίτρα γάλα.
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη.
• 8 κρόκους αυγών.
• 1/2 φλιτζάνι σέρι.
• Σκόνη κανέλας.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα αλέθονται με λίγο γάλα, έως ότου αναμιχθούν καλά, αυτό αναμιγνύεται με το υπόλοιπο γάλα και τη ζάχαρη και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά, αφήνεται να κρυώσει λίγο και προστίθενται οι κρόκοι, χτυπώντας έντονα ώστε να μην μαγειρεύουν. Βγαίνει πίσω στη φωτιά και όταν αρχίσει να παίρνει το σημείο προσθέστε τα φρυγανισμένα αμύγδαλα και σέρι. Συνεχίστε να χτυπάτε τα αμύγδαλα μέχρι να δείτε το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Τέλος, αδειάζεται σε μια ανθεκτική στη θερμότητα πιατέλα, πασπαλίζεται με κανέλα και τοποθετείται κάτω από τη σχάρα σε καφέ.

Βίντεο: Παραδοσιακή Μουσταλευριά, πανεύκολη και επιτυχημένη συνταγή (Ενδέχεται 2024).