Περίπου 300.000 τόνοι μελιού διακινούνται στη διεθνή αγορά ετησίως, το Μεξικό συμμετέχει σε αυτό με μέσο όρο δέκα τοις εκατό, κατατάσσοντας έτσι την τρίτη ως χώρα εξαγωγής, μετά την Κίνα και την Αργεντινή.
Η κύρια παραγωγική περιοχή είναι η χερσόνησος Γιουκατάν, η οποία αντιπροσωπεύει περίπου το ένα τρίτο της εθνικής παραγωγής και της οποίας το μέλι εξάγεται σε μεγάλο βαθμό στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Το μεγαλύτερο μέρος του μεξικάνικου μελιού εξάγεται στη Γερμανία, το Ηνωμένο Βασίλειο και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Σήμερα παράγονται περισσότεροι από ένα εκατομμύριο τόνοι μελιού στον κόσμο. Οι ευρωπαϊκές χώρες, αν και είναι σημαντικοί παραγωγοί, είναι επίσης οι κύριοι εισαγωγείς λόγω της μεγάλης αποδοχής που έχει το μέλι σε αυτήν τη γεωγραφική περιοχή.
Το πιο γνωστό παγκοσμίως παράγεται από την Apis mellifera, ένα είδος που χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλο τον κόσμο για την υψηλή παραγωγικότητά του και την εξαιρετική του ικανότητα προσαρμογής σε διάφορα περιβάλλοντα.
Κηρήθρα έως κηρήθρα
Βρίσκεται στα νοτιοανατολικά του Μεξικού και περιβάλλεται από τα νερά της Καραϊβικής Θάλασσας και του Κόλπου του Μεξικού, η χερσόνησος Yucatan καλύπτεται από διαφορετικούς τύπους τροπικής βλάστησης χαμηλού υψομέτρου, όπως φυλλοβόλα, υποφυλλοβόλα και αειθαλή τροπικά δάση, με σημαντικές περιοχές με υδρόφιλη βλάστηση. προς τις παράκτιες περιοχές. Οι διάφοροι υπότυποι και οι ενώσεις των φυτών κατανέμονται επηρεασμένοι από μια κλίση υετού που κυμαίνεται από 400 mm μέσης ετήσιας βροχόπτωσης στο Βορρά έως 2.000 mm που καταγράφονται στα νότια της χερσονήσου. Περίπου 2.300 είδη αγγειακών φυτών έχουν περιγραφεί στην περιοχή.
Η γλυκύτητα του δάσους, το μέλι και το εμπόριο
Το Apis mellifera εισήχθη στη χερσόνησο Γιουκατάν στις αρχές του περασμένου αιώνα, περίπου το 1911. Είναι πιθανό ότι το πρώτο ήταν το υποείδος A. mellifera mellifera, γνωστό ως η μαύρη ή γερμανική μέλισσα. Αργότερα, η ιταλική μέλισσα, A. mellifera ligustica, έφτασε, ένα υποείδος που υιοθετήθηκε γρήγορα επειδή ήταν πολύ παραγωγικό και υπάκουο.
Η μελισσοκομία στη χερσόνησο είναι μια δραστηριότητα που ασκείται βασικά από μικρούς παραγωγούς για τους οποίους, μέσα σε ένα σύστημα παραγωγής αυτο-διαβίωσης, η πώληση μελιού αποτελεί συμπληρωματική εισοδηματική εισροή.
Οι τεχνικές που χρησιμοποιούνται είναι πολύ ρουστίκ, με λίγη επένδυση σε εξοπλισμό και τεχνική εκπαίδευση και χρήση οικογενειακής εργασίας. Οι κυψέλες εγκαθίστανται σε σταθερά μελισσοκομεία σε στρατηγικά μέρη για να επωφεληθούν από τις διάφορες ανθίσεις, σε αντίθεση με άλλες περιοχές όπου οι μελισσοκόμοι κινητοποιούν τα μελισσοκομεία τους σύμφωνα με τις ανθισμένες κορυφές σε διαφορετικά οικοσυστήματα. Η παραγωγή μελιού είναι δυνατή με αυτόν τον τρόπο χάρη στην πλούσια χλωρίδα της περιοχής.
Xuna'an kab, η μέλισσα των Μάγια
Οι μέλισσες είναι έντομα που ζουν σε αποικίες με υψηλό βαθμό κοινωνικής οργάνωσης. Μία βασίλισσα ζει σε κάθε αποικία και η κύρια λειτουργία της είναι να γεννά αυγά, τα οποία μπορεί να είναι έως και 1.500 την ημέρα κατά την περίοδο ανάπτυξης της αποικίας. Οι μέλισσες μιας αποικίας αναγνωρίζονται και διαφοροποιούνται από την άλλη από τις φερομόνες που παράγει η βασίλισσα τους. Τα αεροσκάφη είναι άντρες. Η λειτουργία του είναι να εμποτίσει τη βασίλισσα. μετά τη γαμήλια πτήση πεθαίνουν. Ζουν μόνο για περίπου ένα μήνα και εκείνοι που αποτυγχάνουν να ζευγαρώσουν αποβάλλονται από την κυψέλη από τους εργάτες. Οι εργάτες είναι γυναικείες μέλισσες, αλλά τα αναπαραγωγικά τους όργανα δεν έχουν αναπτυχθεί. Ανάλογα με την ηλικία και την ανάπτυξή τους, εκτελούν διαφορετικά καθήκοντα. Καθαρίζουν τα γεννημένα κύτταρα, φροντίζουν τη σίτιση των προνυμφών και της βασίλισσας, φτιάχνουν και αποθηκεύουν μέλι και γύρη, κάνουν επίσης το βασιλικό πολτό με το οποίο τροφοδοτούν τη βασίλισσα και το κερί με το οποίο χτίζουν τις χτένες και συλλέγουν νέκταρ. , γύρη, νερό και πρόπολη. Η ζωή ενός εργαζομένου ποικίλλει ανάλογα με τη δουλειά που κάνει, κατά τη συγκομιδή, ζουν μόνο έξι εβδομάδες, εκτός από αυτό μπορούν να ζήσουν έξι μήνες. Από αυτά τα τριχωτά έντομα σώματος που τρέφονται με νέκταρ και γύρη που βρίσκονται στα λουλούδια. Από τις έντεκα οικογένειες στις οποίες χωρίζονται, οκτώ βρίσκονται στο Μεξικό, οι περισσότερες είναι μοναχικές και ζουν σε άγονες περιοχές της χώρας. Μόνο μερικά μέλη της οικογένειας Apidae είναι πραγματικά κοινωνικά, ζουν σε οργανωμένες αποικίες και χτίζουν χτένες όπου αποθηκεύουν το φαγητό τους.
Συγκομιδές και κρίσεις
Ο κύκλος μελισσοκομίας σχετίζεται στενά με τον κύκλο βροχής. Η κύρια περίοδος συγκομιδής συμβαίνει κατά τη διάρκεια της ξηρασίας, από τον Φεβρουάριο έως τον Μάιο ή τον Ιούνιο, ανάλογα με την έναρξη των βροχών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μεγάλο μέρος των νεκταροειδών ειδών ευδοκιμεί και οι μέλισσες παράγουν μέλι σε επαρκείς ποσότητες για να διατηρήσουν τον πληθυσμό τους και να συσσωρεύσουν πλεόνασμα για την εποχή της έλλειψης. Είναι αυτό το αποθηκευμένο μέλι που συλλέγει ο μελισσοκόμος χωρίς κίνδυνο βλάβης του πληθυσμού των μελισσών. Στην αρχή της περιόδου των βροχών, αν και η ανθοφορία είναι στο αποκορύφωμά της, ο υψηλός βαθμός υγρασίας δεν επιτρέπει στις μέλισσες να λειτουργούν αποτελεσματικά, το μέλι που συγκομίζεται σε αυτό το σύντομο χρονικό διάστημα έχει υψηλό βαθμό υγρασίας, ορισμένοι μελισσοκόμοι το πωλούν σε χαμηλές τιμές και άλλοι το σώζουν για να ταΐσουν τις μέλισσες σε περιόδους κρίσης.
Η μακρά περίοδος βροχής, από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο, αντιπροσωπεύει την εποχή της κρίσης για τις μέλισσες. Αυτή τη στιγμή λίγα είδη μυελών ευδοκιμούν, ωστόσο, αυτά έχουν μεγάλη σημασία για τη διατήρηση των αποικιών. Πολλοί μελισσοκόμοι πρέπει ακόμη να παρέχουν επιπλέον τροφή για τις μέλισσες τους. Κατά τη μεταβατική περίοδο από τη βροχερή στην ξηρασία, αρχίζει να ανθίζει ένας σημαντικός αριθμός ειδών, παρέχοντας στις μέλισσες νέκταρ για να ενισχύσουν τους πληθυσμούς τους και να προετοιμαστούν για την περίοδο της αφθονίας, είναι η στιγμή της ανάρρωσης.
Άλλα συστατικά όπως μέταλλα, βιταμίνες και άλλα είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνα για τα διακριτικά χαρακτηριστικά του χρώματος, της γεύσης και του αρώματος αυτού του προϊόντος Yucatecan που είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο.
Συναγερμός
Η φυσική βλάστηση της χερσονήσου έχει αλλάξει έντονα από ανθρώπινες δραστηριότητες, ειδικά στο βορρά, όπου η αποψίλωση των δασών και η εισαγωγή εκτεταμένης γεωργίας και κτηνοτροφίας έχουν αφήσει τις μεγάλες περιοχές να επιδεινώνονται. Διάφορες μελέτες έχουν αναφέρει περισσότερα από 200 είδη που χρησιμοποιούνται από τις μέλισσες, συμπεριλαμβανομένων των δέντρων, των θάμνων, των ορειβατών και των ετήσιων φυτών που διανέμονται σε διαφορετικούς τύπους βλάστησης, από πρόσφατα διαταραγμένες περιοχές έως τα πιο διατηρημένα δάση.
Που να μείνω…
Εάν ταξιδεύετε στη Mérida, σας προτείνουμε το νέο Hotel Indigo, Hacienda Misné.
Πλήρως ανακαινισμένο, αυτό το πρώην hacienda είναι ένα όνειρο για όλες τις αισθήσεις. Η ευρυχωρία, η αρχιτεκτονική, οι ανοιχτοί χώροι, οι κήποι, οι λεπτές λεπτομέρειες όπως πλακάκια που εισάγονται από τη Γαλλία, τα βιτρό παράθυρα, οι λάμπες, η πισίνα, τα φανάρια και οι καθρέφτες νερού θα σας τυλίξουν σε ένα περιβάλλον καλαίσθητης γεύσης. Η φιλική μεταχείριση του προσωπικού της θα είναι αυτή που ολοκληρώνει τη διαμονή σας σε αυτό το αγρόκτημα. Σας προτείνουμε τις σουίτες. Είναι πραγματικά εντυπωσιακά.
