Συνταγή για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ψάρι σε μέγεθος.
Συστατικά
* 1 μεγάλο κόκκινο snapper
* Αλατοπίπερο
* 15 πιπεριές guajillo
* 3 σκελίδες σκόρδου
* 1/4 φλιτζάνι ξύδι
* 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι
* 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
* 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
* 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
* Ντομάτα, κρεμμύδι, αβοκάντο και βούτυρο.
Τρόπος προετοιμασίας
* Το ψάρι ανοίγει από την ουρά στο μέτωπο
* Στη συνέχεια, το πιο παχύ μέρος ανοίγει ξανά με τον ίδιο τρόπο (κατά προτίμηση κατά τη στιγμή της αγοράς, πρέπει να ζητήσετε να το φτιάξετε για ψήσιμο), σεζόν και να κάνετε κράτηση.
* Βάζονται για να ψήσουν τα τσίλι και μετά βυθίζονται σε νερό, όταν είναι μαλακά, αλέθονται στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, το πιπέρι, το κόλιανδρο, το ξύδι και το κύμινο. Δεδομένου ότι είναι όλα έδαφος, καταπόνηση. Πρέπει να είναι παχύ, έτσι ώστε τα ψάρια να εμποτίζονται καλά.
* Αρωματίζεται με λίγο ελβετικό knorr επειδή το ψάρι είναι ήδη αλμυρό αργότερα, αυτή η σάλτσα ανακατεύεται με τη μαγιονέζα και το ψάρι λούζεται, αφήνουμε 5 λεπτά. έτσι ώστε το τσίλι να μουλιάσει στα ψάρια και να τοποθετηθεί σε ψησταριά για να το βάλει στον άνθρακα (δεν πρέπει να είναι πολύ κοντά γιατί το εξωτερικό θα κάψει και το εσωτερικό θα ήταν ωμό) με την κλίμακα στραμμένη προς τα κάτω.
* Μετά από περίπου 20 λεπτά. Το ψάρι γυρίστηκε προσεκτικά έτσι ώστε να μην καταρρέει, αφήνεται για άλλα 20 λεπτά. (Να είστε προσεκτικοί, οι χρόνοι είναι κατά προσέγγιση και εξαρτάται από την ποσότητα του άνθρακα), αφαιρείται γρήγορα με προσοχή και τοποθετείται σε ένα πιάτο, βάζει βούτυρο πάνω του και διακοσμείται με φέτες ντομάτας, κρεμμύδι και κομμάτια αβοκάντο, Συνοδεύεται με φασόλια, λευκό ρύζι και σάλτσα de cajete, άλλο ένα μεξικάνικο πιάτο δεν υπάρχει.
