Το τσίλι προέρχεται από το Μεξικό, την Κεντρική και τη Νότια Αμερική. Μάθετε περισσότερα για αυτό!
Το όνομα προέρχεται από το Nahuatl, τσίλι και εφαρμόζεται σε πολλές ποικιλίες και μορφές του ετήσιου ποώδους ή υπο-θάμνου φυτού Capsicum annum, της οικογένειας Solanaceae, αν και μερικά αντιστοιχούν στο πολυετές είδος θάμνουC. frutescens.
Σε γενικές γραμμές, φτάνει τα 30 έως 80 cm σε ύψος. Το στέλεχος είναι όρθιο, διακλαδισμένο και λείο.
Τα φύλλα είναι απλά, εναλλακτικά, γενικά ωοειδή, ολόκληρα, λεία, γυαλιστερά, κοντό ή μακρύ πεταλικό, μήκους 5 έως 12 cm.
Τα άνθη είναι ερμαφροδιτικά, μασχαλιαία, μοναχικά, υπολογιζόμενα, ακτινομορφικά, περιστρεφόμενα ή υπορουτίνα, λευκά, πρασινωπά ή μοβ. ο πάρακας είναι κοντός, γενικά πνευματικός. Το corolla αποτελείται από πέντε συγκολλημένα πέταλα που μπορούν να διακριθούν από τους πέντε περιφερειακούς λοβούς. το androecium αποτελείται από πέντε βραχείες στήμονες που εισάγονται στο λαιμό της κορόλας. Η ωοθήκη είναι σούπερ, διφθαλμική ή τετραφθαλμική, με τοποθετημένες σε φλεγμονώδεις περιοχές, και υπερτίθεται με απλό στυλ
Ο καρπός, που ονομάζεται επίσης τσίλι, είναι ένα όρθιο ή εκκρεμές αδιάφορο φυτό, ελλιπώς διφθαλμικό ή τρικυκλικό, μεταβλητού σχήματος και μεγέθους, γλυκό ή πικάντικο, κόκκινο ή πορτοκαλί όταν είναι ώριμο και πράσινο, λευκό ή μοβ όταν είναι ανώριμο Περιέχει πολυάριθμους μικρούς νεφρικούς σπόρους, οι οποίοι, μαζί με τους πλακούντες (φλέβες) που τους συνδέουν στο τοίχωμα του καρπού, περιέχουν υψηλότερο ποσοστό ελαιορητίνης ή πικάντικης ουσίας που ονομάζεται καψαϊκίνη.
ΧΙΛΗ ΣΤΗ ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Το τσίλι στο Μεξικό είναι απαραίτητο για να δώσει γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο και είναι, χωρίς αμφιβολία, κατ 'εξοχήν το εθνικό καρύκευμα. Στο Μεξικό, είναι γνωστοί περισσότεροι από εκατό τύποι τσίλι, "το πιπέρι αυτής της γης", όπως το ονόμασε ο Σαχαγκούν.
Το τσίλι προκαλεί αισθήσεις στη γεύση που δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως γλυκές ή αλμυρές, αλλά απλά ως πικάντικες. Το τσίμπημα στο στόμα, το οποίο τροποποιεί και μερικές φορές κυριαρχεί ακόμη και σε άλλες γεύσεις, είναι αυτό που δίνει το λόγο να είναι τυπικά πιάτα όπως τυφλοπόντικας, tinga, σάλτσα taco και τα απαραίτητα enchiladas.
Αλλά από την άλλη πλευρά, το τσίλι έχει μοναδικές ιδιότητες: είναι ένα φυσικό διεγερτικό, είναι επίσης ικανό να θεραπεύσει ορισμένους πόνους - οι επιστήμονες λένε ότι επειδή απελευθερώνει τα δικά του οπιούχα στον εγκέφαλο - είναι πολύ αποτελεσματικό στην αντιμετώπιση του "hangover". Ξυπνά την όρεξη, μειώνει τις επιπτώσεις της γρίπης, βοηθά στην απόρριψη τοξινών (επειδή σας κάνει να ιδρώσετε) και, ακόμη και υπάρχει η πεποίθηση ότι, όταν αλείφεται, κάνει τους φαλακρούς ανθρώπους να βγαίνουν από τα μαλλιά, εξαφανίζει τα σπυράκια από τα μάτια και ακόμη και αποβάλλει το ξόρκι του «κακού ματιού».
Ωστόσο, αυτό που ισχύει είναι ότι το τσίλι περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C και διάφορα μέταλλα απαραίτητα για την καλή διατροφή.
