Παράξενα πιάτα, ασυνήθιστες σούπες, εξωτικά φρούτα και επιδόρπια τόσο δημοφιλή στην Αμερική και την Ευρώπη όσο στην Ασία. λίγο από όλα συγκεντρώνει την τεράστια και αρχαία ασιατική μαγειρική τέχνη. Αυτές είναι 15 λιχουδιές από την Ασία που δεν μπορείτε να σταματήσετε να δοκιμάζετε.
1. Κουσάγια
Όπως και ορισμένα γαλλικά τυριά, αυτή η ιαπωνική λιχουδιά καταπολεμά συνεχώς την κακή μυρωδιά της. Είναι ένα ψάρι που αποξηραίνεται και θεραπεύεται σε άλμη, αν και η ποσότητα του αλατιού που χρησιμοποιείται είναι μικρότερη από ό, τι στα παραδοσιακά αλατισμένα ψάρια. Η άλμη που χρησιμοποιείται ονομάζεται Kusaya Honda, στην οποία τα ψάρια βυθίζονται για έως και 20 ώρες. Οι Ιάπωνες το συνοδεύουν με χάρη και shochu, αν και οι πιο παραδοσιακοί προτιμούν να το κάνουν με το Shima Jiman, ένα παραδοσιακό ποτό. Η συνταγή προήλθε από τα νησιά Izu κατά την περίοδο Edo. Αν και βρωμάει, έχει ήπια γεύση.
2. Pad Thai
Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην ταϊλανδέζικη κουζίνα. Παρασκευάζεται στο παραδοσιακό γουόκ που χρησιμοποιείται για μαγείρεμα στην Άπω Ανατολή και τη Νοτιοανατολική Ασία. Τα κύρια συστατικά είναι κοτόπουλο ή γαρίδες, νούγιες ρυζιού, αυγά, κόκκινη πιπεριά, λαχανάκια, σάλτσα ψαριού και σάλτσα tamarind, που σοτάρονται στο γουόκ. Το παρασκεύασμα είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένα φιστίκια και κόλιανδρο και μια φέτα λεμονιού βρίσκεται στο πιάτο που πρέπει να συμπιεστεί πάνω από το φαγητό. Είναι ένα πιάτο που ταϊλανδικά τρώνε συνήθως στο δρόμο, σε προσιτές τιμές, σε υψηλή ζήτηση σε πολυσύχναστα μέρη, όπως σταθμοί τρένων και λεωφορείων.
3. Roti canai
Είναι το πιο πρακτικό και οικονομικό φαγητό των Μαλαισίων, αφού είναι ένα επίπεδο ψωμί που στην πιο βασική του έκδοση συνοδεύεται από φακές κάρι και τρώγεται στο δρόμο με τα χέρια σας. Υπάρχουν επίσης εκδόσεις που περιλαμβάνουν άλλα συστατικά, όπως τηγανητό αυγό, κρέας, ψάρι, δημητριακά και λαχανικά. Η ζύμη παρασκευάζεται με αλεύρι, αυγό, νερό και καλή μερίδα λίπους. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα στο γλυκαντικό. Η προετοιμασία και το τέντωμα της ζύμης μέχρι να είναι έτοιμη είναι ένα γραφικό θέαμα του δρόμου. Το Roti canai είναι εγγενές στην Ινδία και τρώγεται ευρέως σε αυτήν τη χώρα και στη Σιγκαπούρη.
4. Nasi Padang
Περισσότερο από ένα πιάτο, είναι ένα πολύ πικάντικο ινδονησιακό στιλ κουζίνας, αρχικά από το Padang, την πρωτεύουσα της επαρχίας της Δυτικής Σουμάτρας. Είναι μια μικρή γιορτή που μπορεί να περιλαμβάνει κρέας, ψάρι και λαχανικά, ντυμένη με σάλτσα sambal, φτιαγμένη από διάφορα καυτά τσίλι, πάστα γαρίδας, σάλτσα ψαριού, σκόρδο και άλλα καρυκεύματα. όλα συνοδεύονται από λευκό ρύζι στον ατμό. Τα εστιατόρια Padang διακρίνονται εύκολα από το έθιμο τους να εμφανίζουν φαγητό πίσω από γυαλί για να τονώσουν το κοινό. Επίσης καταναλώνεται ευρέως στη Μαλαισία, τη Σιγκαπούρη και την Αυστραλία, μια χώρα με μια μεγάλη κοινότητα των ανθρώπων του Μινγκαμπάου, συγγραφέας της συνταγής.
5. Τηγανητό ρύζι
Το τηγανητό ρύζι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του ασιατικού γίγαντα στη Δύση. Είναι γνωστό με διάφορα ονόματα στη Λατινική Αμερική και την Ισπανία, όπως το κινεζικό ρύζι, το καντονέζικο ρύζι, το arroz chaufa και το chofán. Παρασκευάζεται με σοτάρισμα του ρυζιού και των συστατικών σε ένα γουόκ με λάδι, σε υψηλή θερμοκρασία. Τα βασικά συστατικά είναι συνήθως κρέατα, γαρίδες, λαχανικά, κινέζικα κρεμμύδια, ψιλοκομμένη ομελέτα, σάλτσα σόγιας και οι αναπόφευκτες κινεζικές ρίζες. Υπάρχουν πολλές εκδόσεις, οι οποίες μπορούν να περιλαμβάνουν άλλα λαχανικά και σάλτσες. Υπάρχουν επίσης εκείνοι που προτιμούν να σοτάρετε με ζωικό λίπος και όχι με φυτικό λάδι. Είναι ένα αρχαίο πιάτο, το οποίο καταναλώθηκε σε κινέζικα σπίτια πριν από 4.000 χρόνια.
6. Σούπα φωλιάς πουλιών
Εάν θέλετε να μάθετε κάτι εξωτικό για την κινεζική μαγειρική τέχνη, αυτή θα ήταν μια αμφιλεγόμενη επιλογή. Αυτός Aerodramus είναι ένα γένος πουλιών που ζουν σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Ασίας και της Ωκεανίας. Αυτά τα πουλιά χρησιμοποιούν το σάλιο τους ως κόλλα για το ύφασμα των φωλιών τους, τα οποία στερεοποιούνται σταθερά. Οι Κινέζοι κόβουν αυτές τις φωλιές και ετοιμάζουν μια σούπα με ζωμό κοτόπουλου και άλλα υλικά. Είναι ίσως τα μόνα πουλιά στον κόσμο που δεν κυνηγούν για το κρέας ή τα αυγά τους, αλλά για τη φωλιά τους, στο σημείο που κινδυνεύουν τα είδη. Η έλλειψη φωλιών έχει φέρει το πιάτο σε αστρονομικές τιμές, σε συνδυασμό με την πεποίθηση ότι έχει φαρμακευτικές και αφροδισιακές ιδιότητες.
7. Σετ φύλλων μπανάνας
Είναι ένα ινδικό πιάτο που οι Ινδουιστές έφεραν σε όλη την Ασία και σε άλλα μέρη του κόσμου. Είναι αυτό που σε ορισμένες δυτικές χώρες θα αποκαλούσαν «πιάτο της ημέρας» ή «εκτελεστικό μενού». Περιλαμβάνει μερίδες ρυζιού, λαχανικών, τουρσιών και ψωμιού, συνοδευόμενων από σάλτσες και μπαχαρικά. Η πιο πρωτότυπη έκδοση σερβίρεται σε ένα φύλλο μπανανών, αλλά σε πολλά μέρη αυτό το φυσικό "επιτραπέζιο σκεύος" διανέμεται. Κατά παράδοση, πρέπει να το φάτε με το δεξί σας χέρι, ακόμα και αν είστε αριστερόχειροι. Εάν ήσασταν ικανοποιημένοι, θα πρέπει να διπλώσετε το φύλλο μπανάνας προς τα μέσα.
8. Σούσι
Το πιο γνωστό πιάτο στην ιαπωνική γαστρονομία χαρακτηρίζεται από μεγάλο αριθμό μορφών και συστατικών, αν και το βασικό σούσι είναι μαγειρεμένο ρύζι καρυκευμένο με ξύδι ρυζιού, αλάτι, ζάχαρη και άλλα συστατικά. Η διάδοση της υγιεινής διατροφής στη Δύση έχει τοποθετήσει το σούσι σε προνομιακό μέρος ως υγιεινό φαγητό, μέτρια σε ποσότητα και ελαφρύ στην πέψη. Μία από τις πιο γνωστές εκδόσεις είναι το nori, στο οποίο το ρύζι και τα ψάρια τυλίγονται σε ένα φύλλο φύκι. Αν και το πιάτο έχει από καιρό συσχετιστεί με την Ιαπωνία, το σούσι τρώγεται τακτικά σε πολλές ασιατικές χώρες.
9. Char kway teow
Είναι ένα κινέζικο πιάτο που έχει γίνει δημοφιλές σε άλλες ασιατικές χώρες, ειδικά στη Μαλαισία. Πρόκειται για επίπεδα χυλοπίτες, τηγανητά, μαζί με γαρίδες, κυδώνια, αυγά, πιπεριές τσίλι, σάλτσα σόγιας και σκόρδο. Πρόκειται για ένα φαγητό ταπεινής προέλευσης, το οποίο στις πρώτες του εκδόσεις παρασκευάστηκε με χοιρινό λίπος. Παίρνει ένα κακό ραπ για την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά είναι πολύ ενεργητικό. Οι Μαλαισιανοί έχουν συνταγές που χρησιμοποιούν αυγά πάπιας και κρέας καβουριών.
10. Κέικ κρέμας
Είναι μια συμβολή της ευρωπαϊκής μαγειρικής τέχνης στην χιλιετία της Κίνας, καθώς εισήχθη από τους Πορτογάλους στο Μακάο, από όπου διαδόθηκε από την υπόλοιπη τεράστια χώρα. Είναι ένα τάρτα που τρώγεται ως σνακ ή ως επιδόρπιο, παρασκευασμένο με σφολιάτα και κρέμα με βάση τον κρόκο αυγού, το γάλα και τη ζάχαρη. Η αρχική συνταγή, που δόθηκε με το όνομα Pastel de Belem, πιστεύεται ότι εφευρέθηκε στη Λισαβόνα τον 18ο αιώνα από μοναχούς του Τάγματος του Αγίου Jerome, οι οποίοι κρατούσαν τον τύπο μυστικό. Τώρα τρώγονται παντού, χάρη κυρίως στη ζύμη που φτιάχτηκε από επιμελείς πορτογαλικές αποικίες σε όλο τον κόσμο.
11. Τροπική φρουτοσαλάτα
Νόστιμα φρούτα, ελάχιστα γνωστά στη Δύση, παράγονται στις ασιατικές τροπικές περιοχές. Φανταστείτε μια σαλάτα με φρούτα δράκου, rambutan, carambola, mangosteen και durion, ασυνήθιστο, σωστά; Ο καρπός δράκος ή το pitahaya έχει ροζ ή κίτρινο δέρμα, με λευκό πολτό και μαύρους σπόρους. Το rambutan καλύπτεται με μαλακά αγκάθια και ο ζουμερός πολτός του μπορεί να είναι πολύ όξινος ή πολύ γλυκός. Το Carambola ονομάζεται επίσης Star Fruit και Chinese Tamarind. Το mangosteen είναι το Jobo της Ινδίας. Ο Durion ονομάζεται "Βασιλιάς των φρούτων" στην Ασία. Όλα είναι ασιατικά φρούτα, δροσιστικά και θρεπτικά, για να απολαύσετε μια ειδική σαλάτα.
12. Τρελό επιδόρπιο από την Ταϊβάν
Η γαστρονομία της Ταϊβάν είναι πολύ πλούσια και ποικίλη. Μεταξύ των τυπικών πιάτων του είναι χοιρινές μπάλες, ομελέτα στρειδιών, φιδέ ρύζι και στιφάδο σε σάλτσα σόγιας. Αφού δοκιμάσετε μία από αυτές τις λιχουδιές, είναι καλύτερο να κλείσετε με ένα ωραίο Crazy Dessert από την Ταϊβάν. Φέρτε ζελέ χόρτου. κομμάτια γλυκοπατάτας, κολοκύθας και taro (taro στο Μεξικό και άλλες χώρες της Λατινικής Αμερικής), ζάχαρη από φοίνικα και θρυμματισμένο πάγο. Ένα γλυκό που αισθάνεται υπέροχο στο σώμα με τη ζέστη των Κουάλα Λουμπούρ, Μπανγκόκ, Χονγκ Κονγκ, Νέο Δελχί και άλλων ασιατικών πόλεων.
13. Οσμή τόφου
Ζητούμε συγγνώμη για τις ευαίσθητες μύτες, αλλά είναι αδύνατο να απαριθμήσουμε τις ασιατικές γαστρονομικές λιχουδιές χωρίς να συμπεριλάβουμε το βρώμικο tofu, ένα πολύ δημοφιλές σνακ ή πλευρά στην Κίνα, την Ινδονησία, την Ταϊλάνδη και άλλες χώρες της Ασίας. Παρασκευάζεται ένα μείγμα γάλακτος, κρέατος, αποξηραμένων γαρίδων, λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών, το οποίο ζυμώνεται για εβδομάδες και ακόμη και μήνες. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν με έντονη μυρωδιά, το οποίο τηγανίζεται πριν το σερβίρετε με μια καυτή σάλτσα. Έχει ήπια γεύση, παρόμοια με αυτή του μπλε τυριού, λένε ορισμένοι ειδικοί.
14. Τηγανισμένα έντομα
Εάν η ανθρωπότητα συνηθίσει να τρώει έντομα αντί για κρέας θηλαστικών, τα προβλήματα της κλιματικής αλλαγής θα επιλυθούν σε μεγάλο βαθμό. Η εντομολογία είναι η συνήθεια και η τέχνη της κατανάλωσης εντόμων και η ήπειρος όπου ασκείται περισσότερο είναι η Ασία. Όταν οι Δυτικοί προτιμούν ένα σνακ, σκέφτονται πατατάκια, μπισκότα ή κάτι τέτοιο. Οι Ταϊλανδοί και άλλοι Ασιάτες με την ίδια έκσταση φαντάζονται νόστιμα τηγανητά ακρίδες, ψητές λιβελλούλες ή προνύμφες σφήκας. Σε οποιαδήποτε πόλη της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Άπω Ανατολής μπορείτε να απολαύσετε ένα τραγανό μέρος με τα έντομα της επιλογής σας. Εάν εξακολουθείτε να μην έχετε προτίμηση, προχωρήστε και δοκιμάστε κάτι. Ίσως θα γίνετε δυτικός πρωτοπόρος για τη σωτηρία του πλανήτη.
15. Πάπια με λάκκα Πεκίνου
Έχει γίνει γνωστό σε δυτικά εστιατόρια, αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν να το δοκιμάζεις στην Ασία, κατά προτίμηση στο Πεκίνο. Η πάπια ηλικίας 11 εβδομάδων 3 κιλών διογκώνεται για να ξεφλουδίσει το δέρμα από το κρέας. Το κομμάτι καλύπτεται με μελάσα και ψήνεται σε χαμηλή φωτιά, κρέμεται από ένα γάντζο. Πρώτα τρώτε το τραγανό δέρμα, που είναι η πιο επιθυμητή λιχουδιά. Στη συνέχεια, φέτες κρέατος και δέρματος σερβίρονται σε κρέπες, τοποθετώντας επίσης λωρίδες λαχανικών και σάλτσα σόγιας. Για να μην χάσετε τίποτα, το τελευταίο πιάτο είναι μια σούπα παρασκευασμένη με τα οστά της πάπιας.
Δυστυχώς, αυτό το ευχάριστο ταξίδι πρέπει να τελειώσει. Ελπίζουμε να το απολαύσατε όσο και εμείς.
