Συνταγή τσίλι

Ακολουθήστε αυτήν την πολύ απλή συνταγή για να προετοιμάσετε το chile de bola, ένα πολύ αυθεντικό σάντουιτς.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

(Για 6 έως 8 κομμάτια)

• ½ κιλό ακατέργαστου σπόρου κολοκύθας
• 3 πιπεριές ancho εκκοκκισμένα και εμποτισμένα με ζεστό νερό
• 5 αποξηραμένα chiles (morita) εκκοκκισμένα και εμποτισμένα με ζεστό νερό
• Αλάτι για γεύση
• 6 ή 8 φλοιού καλαμποκιού εμποτισμένα και στραγγισμένα.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Οι σπόροι ψήνονται σε τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην καίγονται. Αλέθονται στον επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μύλο κρέατος μαζί με τα εμποτισμένα τσίλι, λίγο νερό και αλάτι τους σε μια ομαλή συνοχή για επάλειψη. Αυτά τα ζυμαρικά τυλίγονται στα φύλλα tamale και μπορούν να αποθηκευτούν για έως και μία εβδομάδα στο ψυγείο.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Σερβίρεται τυλιγμένο στο ίδιο φύλλο με τορτίγιες και αβοκάντο για να φτιάχνετε tacos.

Βίντεο: Γλυκιά Τσίλι Σος. Άκης Πετρετζίκης (Ενδέχεται 2024).