Συνταγή για να προετοιμάσετε μια νόστιμη και δροσιστική κρύα σούπα.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
4 κουταλιές αραβοσιτέλαιο, 1 ψιλοκομμένο μεσαίο κρεμμύδι, 4 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου, ½ λίτρο γάλα καρύδας, 1 φλιτζάνι πολτό tamarind, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, κουτί κρέμας καρύδας (Calahua).
Να διακοσμήσω: 1 μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου και πολύ ψιλοκομμένο, 8 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό, 8 κουταλάκια του γλυκού ντομάτα κομμένα σε πολύ λεπτά νήματα. Για 8 άτομα.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Το κρεμμύδι και το σκόρδο σοτάρονται στο καυτό λάδι σε χαμηλή φωτιά, προστίθεται η σκόνη κάρυ, σοτάρεται για λίγα δευτερόλεπτα και προστίθεται το αλεύρι, σοτάρεται για λίγα δευτερόλεπτα και προστίθεται ο ζωμός κοτόπουλου και το γάλα καρύδας. . Ο πολτός του tamarind αναμιγνύεται με λίγο από το προηγούμενο μείγμα και ενσωματώνεται στη σούπα μαζί με την κρέμα καρύδας και τη μουστάρδα. Καρυκεύστε τα πάντα καλά με αλάτι και πιπέρι για γεύση και βράστε για λίγα λεπτά. Απομακρύνεται από τη θερμότητα, αφήνεται να ψυχθεί και ψύχεται, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Σημείωση: Το γάλα καρύδας λαμβάνεται τρίβοντας τον πολτό καρύδας, βάζοντάς το να μουλιάσει σε βραστό νερό και στη συνέχεια πιέζοντάς το με ένα λεπτό σουρωτήρι.
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Σε μεμονωμένα μπολ γαρνιρισμένα με κοτόπουλο, βασιλικό και ντομάτα.
