Αν σας αρέσουν τα θαλασσινά, σίγουρα θα απολαύσετε αυτήν τη συνταγή για να φτιάξετε τηγανίτες γαρίδας. Καλή όρεξη!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
(Για 8 άτομα)
- 3 φλιτζάνια φρυγανισμένο αμάραντο
- 6 μεγάλες γαρίδες αποξηραμένες και αλεσμένες
- 200 γραμμάρια σκόνης φασολιών ή φρυγμένου φασολιού
- 8 ολόκληρα αυγά
- Νερό, το απαραίτητο
- Αλάτι για γεύση
- Αραβοσιτέλαιο για τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
- 2 κιλά ντομάτα
- 10 τσίλι guajillo pulla φρυγανισμένα και εκκοκκισμένα
- 8 meco πιπεριές, ψητές και εκκοκκισμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
- 1 ραβδί κανέλας
- 4 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι
- 2 κουταλιές αραβοσιτέλαιο
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Ο αμάρανθος, οι γαρίδες, το αλεύρι φασολιών και οι κτυπημένοι κρόκοι αυγών αναμιγνύονται. Τα λευκά χτυπιούνται μέχρι το μαντολάτο και ενσωματώνονται στα παραπάνω. Προστίθεται αλάτι. Τα κουτάλια αυτής της πάστας λαμβάνονται και χύνονται στο καυτό λάδι, σχηματίζοντας τηγανίτες, οι οποίες, όταν είναι χρυσοκαφέ, απομακρύνονται από το λάδι με ένα διάτρητο κουτάλι ή με ένα μικρό κουτάλι και τοποθετούνται σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρυνθεί το υπερβολικό λίπος. . Τοποθετούνται στη σάλτσα και σερβίρονται.
Η σάλτσα
Βάζουμε τις ντομάτες και τα τσίλι για να μαγειρέψουν με ένα φλιτζάνι νερό και αλάτι. Μόλις μαγειρευτούν, απομακρύνονται από τη φωτιά, υγροποιούνται και στραγγίζονται. Το γλυκάνισο, η κανέλα και το σουσάμι αλέθονται σε γουδί ή κονίαμα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι, προσθέστε τα αλεσμένα μπαχαρικά και τηγανίζετε για λίγα δευτερόλεπτα, προσθέστε το αλεσμένο και στραγγιστό ντομάτα και αφήστε το να καρυκεύσει.
Τεκίκιτο αλεύρι, αμάρανθος, κουκιά, φασόλια και μπλε καλαμπόκι
Αυτό το αλεύρι προέρχεται από καβουρδισμένους και αλεσμένους κόκκους είτε σε μύλο είτε σε μέταλλο. Μπορεί να βρεθεί τόσο στους μύλους, δίπλα στα τσίλι, όσο και στην αγορά.
amaranthUnknownrecipe
