Φάτε το κοτόπουλο όπως στο εστιατόριο Marganzo, τώρα στην άνεση του σπιτιού σας. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
(Για 4 άτομα)
- 1 κοτόπουλο κομμένο σε τέσσερα κομμάτια, πλένονται καλά και στεγνώνουν
- 100 γραμμάρια κόκκινου recado ή εμπορικής πάστας achiote
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 2 φύλλα δάφνης
- 6 λιπαρές πιπεριές
- 1 πρέζα κύμινο
- 1 ½ φλιτζάνια ξινό χυμό πορτοκάλι ή μισό γλυκό πορτοκάλι και μισό ξύδι
- 12 φέτες μικρής ντομάτας
- 8 λεπτές φέτες κρεμμυδιού
- 8 φύλλα epazote ή για γεύση
- 6 κουταλάκια του γλυκού λαρδί
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 4 τετράγωνα φύλλων μπανανών για να τυλίξουν τα κομμάτια κοτόπουλου, πέρασαν από τη φλόγα για να τα μαλακώσουν
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Η κόκκινη πάστα recado ή annatto διαλύεται στο ξινό πορτοκάλι, αλέθεται με ρίγανη, δάφνη, πιπεριές και κύμινο. Τα κομμάτια κοτόπουλου τοποθετούνται στα φύλλα μπανάνας, σε αυτά τοποθετούνται τρεις φέτες ντομάτας, δύο φέτες κρεμμυδιού και δύο φύλλα epazote , Λούζονται με το έδαφος και 1 ½ κουταλάκια του γλυκού βούτυρο και αλάτι και πιπέρι για γεύση προστίθενται σε κάθε κομμάτι. Φτιάξτε μερικές συσκευασίες πολύ καλά τυλιγμένες στο φύλλο μπανάνας, τοποθετούνται σε ένα ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο, προθερμαίνονται στους 180 ° C , 45 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Σερβίρονται με ξαναψημένα μαύρα φασόλια και λευκό ρύζι.
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Το κοτόπουλο σερβίρεται σε στρογγυλό ή οβάλ πιάτο, τυλιγμένο στο ίδιο φύλλο και συνοδεύεται από λευκό ρύζι και ξαναψημένα μαύρα φασόλια.
