Συνταγή αυγών Virrey de Mendoza

Ακολουθήστε αυτήν την απλή συνταγή και ετοιμάστε μερικά αυγά Virrey Mendoza. Καλή όρεξη!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

(Για 1 άτομο)

• 1 φρέσκια τορτίγια
• 1 κουταλιά της σούπας φασόλια
• 1 αυγό, αραβοσιτέλαιο για τηγάνισμα
• 1 φέτα ζαμπόν

Για τη σάλτσα

• 1 μεγάλη ντομάτα στο μισό
• 1 πιπεριά serrano
• ¼ μικρό κρεμμύδι
• 1 φύλλο epazote
• Αλάτι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσιτέλαιο

Να διακοσμήσω

• 1 κουταλιά της σούπας ράντσερο ή παλαιωμένο τυρί θρυμματισμένο
• 2 φέτες αβοκάντο
• 1 κλαδάκι φρέσκο ​​μαϊντανό

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Η τορτίγια θερμαίνεται, το δέρμα ανυψώνεται πολύ προσεκτικά, προσέχοντας να μην σπάσει, απλώνεται στο εσωτερικό με τα ξαναψημένα φασόλια, προστίθεται ένα ωμό αυγό και η τορτίγια τηγανίζεται σε αρκετό ζεστό λάδι, αφαιρείται προσεκτικά με ένα μικρό κουτάλι και Βάζουμε στο πιάτο τη φέτα ζαμπόν, κάνουμε μπάνιο στη σάλτσα, πασπαλίζουμε με το τυρί και γαρνίρουμε με το αβοκάντο και το μαϊντανό.

σάλτσα

Βάζουμε την ντομάτα για να μαγειρέψουμε με ¼ φλιτζάνι νερό, το τσίλι, το κρεμμύδι, το επιζώτο και το αλάτι. Ανακατέψτε, στραγγίζουμε και τηγανίζουμε για 2 λεπτά σε ζεστό λάδι.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Σερβίρονται σε μεμονωμένη πλάκα και μπορούν να συνοδεύονται με ξαναψημένα φασόλια.

Βίντεο: Αβγά Ποσέ. Άκης Πετρετζίκης (Ενδέχεται 2024).