ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΕΜΙΣΤΏΝ ΧΥΛΏΝ LAS DELICIAS

Send

Το πλεονέκτημα των chiles είναι η ευελιξία τους να φτιάχνονται σε πολύ διαφορετικά πιάτα όπως αυτή η συνταγή για να τα γεμίσουν με στυλ Las Delicias. Δοκίμασέ τους!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

(Κάνει 40 κομμάτια)

40 μεγάλες πιπεριές jalapeno
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Για το picadillo

1 κιλό κιμά χοιρινό κιμά, μαγειρεμένο με νερό και αρωματικά βότανα και στραγγίζεται
1 κιλό λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γραμμάρια λαρδί
1 κιλό ντομάτα ψιλοκομμένη
5 μεγάλες καλλιέργειες ψιλοκομμένες
250 γραμμάρια σταφίδας
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι θρυμματίστηκε
2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη θρυμματισμένη
4 φύλλα δάφνης, κιμά
Αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι για γεύση

Καιρός

Διαχωρίζονται 10 αυγά
2 φλιτζάνια αλεύρι
Αλάτι για γεύση
½ κιλό λαρδί για το τηγάνισμα

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Τα τσίλι ανακαλύπτονται ανοίγοντας προσεκτικά στη μία πλευρά έτσι ώστε να μην σπάσουν. Βράζονται με νερό για κάλυψη, αλάτι και ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. γεμίζονται, ξεπερνούν και τηγανίζονται σε πολύ ζεστό βούτυρο, στραγγίζονται σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσουν το υπερβολικό λίπος.

Χασίσι

Προσθέστε το κρεμμύδι στο ζεστό βούτυρο, προσθέστε την μπανάνα, την ντομάτα και τα αρωματικά βότανα και αφήστε το να σεζόν πολύ καλά, έως ότου η ντομάτα είναι ειδική και δεν έχει γεύση ωμό, προσθέστε το κρέας και το αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη για γεύση και αφήστε το να σεζόν για λίγα ακόμη λεπτά.