Στο Unknown Mexico σας δίνουμε τη συνταγή για να προετοιμάσετε ένα τυπικό πιάτο Oaxaca: το καλάθι των chapulines. Δοκιμάστε το!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για την προετοιμασία του καλάθι με ακρίδες, θα χρειαστείτε: 1 μεγάλη τορτίγια, ¾ φλιτζάνι ακρίδα, λάδι για τηγάνισμα, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χυμό ½ λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Για τη σάλτσα: 2 μεγάλες πράσινες ντομάτες, 4 ή 5 φύλλα epazote ή για γεύση, αλάτι για γεύση. Για 1 άτομο.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Η τορτίγια τοποθετείται μεταξύ δύο κουταλιών και τηγανίζεται σε ένα καλάθι, γεμίζεται με τις μαγειρευτές ακρίδες και τοποθετείται σε ένα πιάτο πάνω από τη σάλτσα.
Για την πλήρωση: Στο ελαιόλαδο, καρυκεύστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέστε τις ακρίδες, τηγανίστε για λίγα δευτερόλεπτα, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το αλάτι και το πιπέρι.
Για τη σάλτσα: Οι ντομάτες ψιλοκομμένες και τις βάζουμε να μαγειρέψουν με λίγο νερό, αλάτι και τα φύλλα επιζώτου. Όλα αναμιγνύονται πολύ καλά.
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Το πιάτο πλένεται με τη σάλτσα, το γεμάτο καλάθι ακρίδα τοποθετείται στο κέντρο και διακοσμείται με μερικά φύλλα epazote.
