Με αυτήν τη συνταγή μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ψημένο πόδι.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για την προετοιμασία του ψημένο πόδι θα χρειαστείτε: 3 κιλά χοιρινό πόδι, ½ κεφάλι σκόρδου, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 6 σκελίδες, 6 λιπαρές πιπεριές, 1 φλιτζάνι ξινό χυμό πορτοκαλιού, 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, 125 γραμμάρια τσίλι ancho, εκκοκκισμένα και εμποτισμένο με βραστό νερό, τριμμένο πιλονίκιλο, 1/8 φλιτζάνι ξύδι, 2 κλαδάκια θυμάρι, 4 φύλλα δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, αλάτι για γεύση, ½ φλιτζάνι γλυκό σέρι. Για 16 έως 20 άτομα.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Τρίψτε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα γαρίφαλα, τις πιπεριές και το αλάτι για να δοκιμάσετε και με αυτό το πόδι απλώνεται πολύ καλά. Αυτό τοποθετείται σε ένα ταψί και μαγειρεύει πολύ καλά σε όλες τις πλευρές της σόμπας. Πλένεται με τη σάλτσα, τα αρωματικά βότανα και το σέρι προστίθενται και ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180 ° C μέχρι να μαλακώσει. Χρειάζονται περίπου 2½ ώρες.
σάλτσα: Αλέστε το τσίλι με το χυμό πορτοκάλι, το πιλονίκι, το ξύδι και το αλάτι για να δοκιμάσετε και να στραγγίξετε.
Σημείωση: Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ξινό πορτοκάλι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ¾ φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι, χυμό λεμονιού και ¼ φλιτζάνι ξύδι.
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
ο ψημένο πόδι σερβίρεται σε φέτες σε μια πιατέλα με τηγανητές πατάτες και μια ωραία πράσινη σαλάτα.
Για 16 έως 20 άτομα.
