Στην Colima, η γαστρονομία επηρεάστηκε τόσο από την πρόοδο της ισπανικής κουλτούρας που μέχρι σήμερα, ένας μεγάλος αριθμός στιφάδων και πιάτων έχουν μια πιο ευρωπαϊκή από αυτόχθονες σφραγίδες, αν και δεν αποκλείουν το καλαμπόκι και τα φασόλια ως βασικά συστατικά πολλών από τα αυτοί.
Ένας άλλος καθοριστικός παράγοντας στη γεύση, το στιλ και την προετοιμασία των πιάτων είναι η εγγύτητα της θάλασσας. Ως ορεκτικά βρίσκουμε τις γροθιές, από τις οποίες το ρόδι που φτιάχτηκε στην Κόμαλα, είναι εξαιρετική. Κάποια αλκοολούχα ποτά και τεκίλες αξιοσέβαστης ποιότητας παράγονται επίσης, αν και η γεύση για μπύρα είναι γενική.
Για το σνακ δεν μπορούμε να παραλείψουμε να αναφέρουμε το παραδοσιακό ceviche με κρέας ιστιοφόρου και σερβίρεται σε τορτίγες φρυγανισμένες σε κόμα ή τηγανητές. Σνακ μεξικάνικου τύπου όπως σως, tamales, pozole και birria, είναι τυπικά πολλών πόλεων, αν και οι πλουσιότεροι σερβίρονται ίσως στην Comala.
Στην πρωτεύουσα, το τυπικό ποτό είναι το tuba, ένα είδος λιβάδι που αποστάζει το φοίνικα και χρησιμοποιείται ως δροσιστικό ποτό. Λαμβάνεται επίσης το περίφημο tejuino, φτιαγμένο με ζύμη καλαμποκιού, καστανή ζάχαρη, αλάτι, λεμόνι και θρυμματισμένο πάγο. Εδώ τα τυπικά πιάτα είναι chilaquiles, ash tamales, enchiladas με αμύγδαλο tuba, pozole και tatemado.
Στις παράκτιες πόλεις, τα πιάτα παρασκευάζονται κυρίως με ψάρια και οστρακοειδή, όπως γαρίδες a la diabla ή σε κοκτέιλ, γαρίδες με σάλτσα σκόρδου ή με chile de arbol, καραβίδες στη σχάρα και μια μεγάλη ποικιλία από μαγειρευτά που παρασκευάζονται με ψάρια και οστρακοειδή, όπως ο τόνος, το ιστιοφόρο, το dorado και το χταπόδι, μεταξύ άλλων.
