Η αποικιακή κοινωνία στην Οαχάκα δεν διέφερε από εκείνη άλλων περιοχών του Viceroyalty. Ωστόσο, είχε τα δικά του χαρακτηριστικά, λόγω της εθνοτικής και γλωσσικής ποικιλομορφίας που τη διαμόρφωσε από την προέλευσή της.
Κατά τον 16ο αιώνα, οι παλιές αυτόχθονες οικογένειες διατήρησαν κάποια οικονομική και κοινωνική σημασία. αλλά το στέμμα σιγά-σιγά άφηνε να νιώσει την κυριαρχία του στις διάφορες κοινωνικές ομάδες. Τον δέκατο έβδομο και δέκατο όγδοο αιώνα, το γηγενές κύρος ήταν ορατό μόνο σε θρησκευτικές τελετές, οι οποίες, όπως τώρα, διήρκεσαν αρκετές ημέρες.
Παράλληλα με τους ντόπιους και τους Ισπανούς, εμφανίστηκαν ομάδες από mestizos και criollos. και μόνο σε μερικές παράκτιες περιοχές εγκαταστάθηκαν άνθρωποι χρώματος. Ωστόσο, ο ισπανικός πληθυσμός - χερσόνησος και κρεόλη - δεν ήταν ποτέ πολύ μεγάλος στην πολιτεία. και ήταν σχεδόν πάντα συγκεντρωμένο στην πρωτεύουσα και σε μεγάλες πόλεις όπως το Tehuantepec ή το Villa Alta.
Η προσωπική εξυπηρέτηση που έπρεπε να προσφέρουν οι ντόπιοι στην Εκκλησία, τους εγκληματίες και το Στέμμα, ήταν κοινή κατά τη διάρκεια του 16ου αιώνα. Αργότερα, το hacienda έγινε η μονάδα παραγωγής και εκμετάλλευσης που, μαζί με το έργο των ορυχείων, υποστήριξε το αποικιακό οικονομικό σύστημα. Οι αυτόχθονες άνθρωποι αποτελούσαν το σημαντικότερο εργατικό δυναμικό στην πολιτεία, κατά τη διάρκεια αυτών των αποικιακών αιώνων.
Η οικονομία Oaxacan, από την προέλευσή της, βασίστηκε στην εκμετάλλευση της γης: κυρίως η γεωργία και η εξόρυξη. Από την πρώτη από αυτές τις δραστηριότητες, αξίζει να τονιστεί η καλλιέργεια ερυθρού, ειδικά στην περιοχή Mixtec, καθώς και αυτή του μεταξιού και του βαμβακιού. Το κοχινικό (cocus cacti) είναι ένα ημισφαίριο έντομο που ζει σε nopales (dactylinpius cacti), το οποίο, όταν μειωθεί σε σκόνη, παράγει ένα κόκκινο χρώμα που χρησιμοποιείται για τη βαφή υφασμάτων Αυτό το βάμμα εκτιμήθηκε ιδιαίτερα στις ισπανικές κυριαρχίες.
Η εκμετάλλευση των μετάλλων και των κοχινικών (Nocheztli) οδήγησαν στην ανάπτυξη άλλων οικονομικών δραστηριοτήτων όπως η γεωργία και η κτηνοτροφία, αλλά πάνω απ 'όλα προκάλεσαν έντονο τοπικό και διαπεριφερειακό εμπόριο. Τα προϊόντα της Oaxaca (αλάτι, υφάσματα, δέρμα, λουλακί) έφτασαν στην Πουέμπλα, το Μεξικό, το Κουερτάρο και τη Ζακατέκα. Φυσικά, αυτή η οικονομία υπέστη ενδεχόμενα και διακυμάνσεις, που προκλήθηκαν από φυσικές καταστροφές - ξηρασίες, πληγές, σεισμούς και πλημμύρες - και καταναγκαστικά μέτρα που επιβλήθηκαν από τις αρχές της περιοχής και της χερσονήσου.
Η οικονομία της Οαχάκα συμπληρώθηκε από την παραγωγή ορισμένων προϊόντων για τοπική κατανάλωση. για παράδειγμα κεραμικά, ειδικά σε πόλεις στις κεντρικές κοιλάδες (Atzompa, Coyotepec) και μαλλί σαρίπες στις περιοχές Tlaxiaco (Mixteca Alta) και Villa Alta. αυτό το τελευταίο γραφείο έδωσε όνομα σε μια πόλη: San Juan de la Lana. Παρά τον αυστηρό εμπορικό έλεγχο, τα προϊόντα της Ευρώπης, της Νότιας Αμερικής και της Ασίας έφτασαν επίσης στην Οαχάκα μέσω των λιμένων Huatulco και Tehuantepec.
