5 φλιτζάνια γάλα
1½ φλιτζάνια ζάχαρη
1 φασόλι βανίλιας (ή, ελλείψει αυτού, ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα)
5 κρόκους αυγών.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Βράστε το γάλα με την κανέλα και τη βανίλια (εάν χρησιμοποιείται λοβό) για 20 λεπτά, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε για 20 ακόμη λεπτά. Αφαιρείται από τη φωτιά και το λοβό βανίλιας και το ξυλάκι κανέλας αφαιρούνται και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Οι κρόκοι κτυπούνται πολύ καλά και αναμειγνύονται με το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας (εάν χρησιμοποιείται). Οκτώ ανθεκτικά στη θερμότητα καλούπια γεμίζονται με το μείγμα και τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C σε ένα δίσκο με νερό που φτάνει στη μέση (υδατόλουτρο) για 20 λεπτά ή έως ότου μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο βγει καθαρή . Αφαιρούνται από το φούρνο και από το bain-marie και τίθενται κάτω από τη σχάρα για λίγα λεπτά για να ροδίσουν. Ψύξτε μέχρι να κρυώσει και σερβίρετε.
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Τα καλούπια τοποθετούνται σε ένα πιάτο επιδόρπιο. μπορούν να λατρευτούν με φρέσκα λουλούδια.
