Ακολουθώντας αυτήν τη συνταγή μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο chamorro al guajillo. Απόλαυσέ το!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για το Chamorros: 8 χοιρίδια χοιρινού, 2 φύλλα δάφνης, 3 κλαδάκια ρίγανης, 2 κλαδάκια θυμάρι, 1 κομμάτι κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι για γεύση.
Για τη σάλτσα: 4 ψητές ντομάτες, 1 ψητό μικρό κρεμμύδι, 2 ψητές σκελίδες σκόρδου, 7 πιπεριές τσίλι ψητές και εκκοκκισμένες, 3 κουταλιές της σούπας ψητό σουσάμι, 1 πρέζα κύμινο, 6 φύλλα epazote, 1 φύλλα δάφνης, 3 σκελίδες, αλάτι και πιπέρι για γεύση, 1 κουταλιά της σούπας λαρδί ή αραβοσιτέλαιο. Για 8 άτομα.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Τα chamorros μαγειρεύονται με όλα τα υλικά και νερό για να τα καλύψουν μέχρι να είναι πολύ μαλακά. Το κρέας αφαιρείται από το ζωμό και τεμαχίζεται σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετείται στη σάλτσα, βράζει και σερβίρεται συνοδευόμενο από λευκό ρύζι με κομψό άριτο και ψιλοκομμένα καρότα.
σάλτσα: Όλα τα συστατικά αλέθονται μαζί, εκτός από το βούτυρο, εάν είναι απαραίτητο προσθέστε λίγο από το ζωμό όπου μαγειρεύτηκε το κρέας και στραγγίξτε. Το βούτυρο θερμαίνεται και η σάλτσα καρυκεύεται εκεί, το κρέας προστίθεται και αφήνεται να βράσει για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Για να σερβίρετε το cahmorro al guajillo, φτιάξτε ένα νήμα ρυζιού και τοποθετήστε το κρέας με τη σάλτσα του στο κέντρο.
