Τα καλύτερα enchiladas για όλη την οικογένειά σας.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
(Για 8 άτομα)
1 φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο
24 μεσαίες τορτίγιες
1/2 φλιτζάνι φιστίκια, ξεφλουδισμένα
1/2 φλιτζάνι αποφλοιωμένα αμύγδαλα
6 ανόητες πιπεριές τσίλι
3 κουταλιές της σούπας
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1/2 μέτριο κρεμμύδι
1 μεγάλο γαρίφαλο σκόρδου
1/2 ρολό εμποτισμένο σε 2 κουταλιές ξύδι
Αλάτι για γεύση
1 στήθος κοτόπουλου μαγειρεμένο και τεμαχισμένο
100 γραμμάρια φρέσκου τυριού θρυμματισμένα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το μισό λάδι, μέσω του οποίου οι τορτίλες περνούν γρήγορα έτσι ώστε να μην καφέ και να παραμερίζονται. Στο ίδιο τηγάνι, καστανίστε τα φιστίκια, τα αμύγδαλα, τις πιπεριές τσίλι και το σουσάμι, προσέχοντας να μην καούν. Όλα αυτά αλέθονται με λίγο ζωμό, προσθέτοντας το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ψωμί, και στραγγισμένα. Το υπόλοιπο λάδι θερμαίνεται και εκεί προστίθεται το στραγγισμένο. Προστίθεται αλάτι και αφήνεται σε εποχή σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Οι τορτίλες βυθίζονται στην καυτή σάλτσα, γεμίζονται με λίγο κοτόπουλο, τυλίγονται, τοποθετούνται σε πιατέλα, λούζονται με την περίσσεια σάλτσας και πασπαλίζονται με το τυρί.
τυπική μεξικάνικη συνταγή foodenchiladasenchiladas
