Μια πλούσια σε σίδηρο συνταγή σπανάκι για όσους αναζητούν ιδέες για χορτοφάγους: σπανάκι. Προετοιμάστε το!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
(Για 4 άτομα)
- 450 γρ. σπανάκι, ξεπλύθηκε και στραγγίστηκε
- Μοσχοκάρυδο
- Ένα κομμάτι βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα
- 45 ml. παχιά φρέσκια κρέμα
- Ένα τυρί κρέμα με βότανα ή σκόρδο ή κρεμμύδι (αυτά περιλαμβάνονται στο τυρί)
- Αλατοπίπερο
- 2 αυγα
- 1 κόκκινη πιπεριά
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
1. Βουτύρουμε ένα φύλλο μπισκότων. Προθερμάνετε το φούρνο 190 °.
2. Μαγειρέψτε το σπανάκι σε λίγο νερό και αφήστε το να στραγγίσει καλά χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και πιέστε το σπανάκι με ένα κουτάλι.
3. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σπανάκι με το μοσχοκάρυδο, το βούτυρο, την παρμεζάνα, την κρέμα και την εποχή. Αφήστε να κρυώσει 5 λεπτά και προσθέστε τους κρόκους και μετά ανακατέψτε τα όλα.
4. Φέρτε τα ασπράδια στο σημείο του μαντολάτου και ανακατέψτε τα απαλά με το σπανάκι. Καλύψτε την πλάκα φούρνου με περγαμηνή και απλώστε ομοιόμορφα το παρασκεύασμα. Βάλτε το στο φούρνο για 12 ή 13 λεπτά.
5. Μετά από 12 λεπτά. Βγάλτε το παρασκεύασμα και αφήστε το να κρυώσει για ½ ώρα.
6. Ταυτόχρονα βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό και όταν βράζει προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το στο μίξερ ή στο μπλέντερ με το τυρί κρέμα.
7. Μόλις το σπανάκι κρυώσει, απλώστε το ομοιόμορφα με την κρέμα / πάπρικα.
8. Τυλίξτε απαλά το σπανάκι στη μεγαλύτερη πλευρά του παρασκευάσματος και χρησιμοποιώντας το χαρτί περγαμηνής. Σερβίρετε σε ένα μαρούλι. Μπορείτε να το απολαύσετε ζεστό ή μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο.
