Η πολιτεία της Πουέμπλα είναι μία από τις πλουσιότερες από άποψη φεστιβάλ και παραδόσεων χάρη στο γεγονός ότι, με τα χρόνια και από μακρινές εποχές, οι κάτοικοί της γνώριζαν πώς να τα συντηρούν, να τα μεταμορφώνουν και να τα εμπλουτίζουν μέρα με τη μέρα.
Αρκετές αυτόχθονες ομάδες εγκαθίστανται στην περιοχή της Πουέμπλα, όπως οι Nahuas, Otomies, Popolocas, Tepehuas και Totonacos, οι οποίες επηρέασαν τις πολιτιστικές παραδόσεις των κατοίκων του βορρά, του κέντρου και του νότου της οντότητας. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η πόλη της Πουέμπλα δημιουργήθηκε για να κατοικήθηκε από τους Ισπανούς και τους απόγοους της Κρεόλ, έτσι πολλές από τις δημοφιλείς τέχνες του κράτους είναι καθαρά ισπανικής προέλευσης, όπως η ματζόλιτσα της Πουέμπλα, η οποία υιοθετήθηκε με την πάροδο του χρόνου από τις ομάδες Creole για να του δώσει έναν μεξικάνικο χαρακτήρα, ξεχνώντας τα μοτίβα της παλιάς κεραμικής που ονομάζεται talavera. Είναι στην πολιτεία της Πουέμπλα όπου παρατηρείται μεγαλύτερη συγκρητικότητα στα πολιτιστικά χαρακτηριστικά των κατοίκων της.
Στην κοιλάδα Tehuacán, ξεκίνησε η εξημέρωση του καλαμποκιού, και στις γειτονικές σπηλιές της, βρέθηκαν μικρά αυτιά καλαμποκιού μαζί με υπολείμματα από σανδάλια και υφάσματα από ύφασμα, πιθανώς από αυτήν την μακρινή αρχαιότητα.
Έτσι, για παράδειγμα, στην κουλτούρα της κουζίνας, το mole poblano είναι ένα μείγμα γεύσεων όπου ορισμένες ποικιλίες πιπεριές τσίλι, κρέας γαλοπούλας, φιστίκια, τορτίγια, κακάο, όλες μεξικανικής προέλευσης και μπαχαρικά που προέρχονται από το εξωτερικό συγχωνεύονται, καθώς και αμύγδαλα, ζάχαρη, ψωμί σίτου με αυγό και σουσάμι, του οποίου το μείγμα έχει κάνει το διάσημο στιφάδο στιφάδο, το οποίο στα μεξικάνικα σπίτια χρησιμοποιείται μόνο σε πολύ ιδιαίτερες μέρες, όπως βαπτίσεις, γάμοι, επετείους κ.λπ.
Τα chiles en nogada, τα manchamanteles, τα tinga και τα chalupitas προέρχονται από την πρωτεύουσα. ο τυφλοπόντικας από το Tehuacán · τα γόνατα από την περιοχή Jicotepec de Juárez · τα tlayoyos και acamayas του Sierra Norte, το Semitas, το οποίο μπορεί να έχει διάμετρο μεγαλύτερη από 40 cm, με επτά κρέατα από το Tilcajete, και τα υπέροχα γλυκά και ψωμιά της πολιτείας, όπως οι περίφημες γλυκοπατάτες, η κολοκύθα σε tacha, η Τηγανίτες αμυγδάλου, ζαμπόν, γεμιστά λεμόνια και καλυμμένα φρούτα, καθώς και αλκοολούχα ποτά όπως eggnog, acachul και τις περίφημες σταφίδες και χιονισμένα βουνά της πόλης Puebla.
Το μωσαϊκό τεχνών ένδυσης και υφασμάτων στην πολιτεία της Πουέμπλα είναι εντυπωσιακό, όπως αποδεικνύεται από τα εντυπωσιακά φορέματα των Nahuas του Cuetzalan, του Otomi του San Pablito και των Totonacos, Tepehuas και Nahuas of Mecapalapa, καθώς και από τα πολυτελή San José Miahuatlán, San Sebastián Zinacatepec, Altepexi, Atla, Ajalpan, San Juan Tianguismanalco, Xolotla, La Magdalena και Hueyapan, για να αναφέρουμε τα πιο γνωστά.
Στην περιοχή Tehuacán, στο κέντρο της πολιτείας, η πέτρα και το μάρμαρο όνυχα λειτουργούν, η πόλη έχει βαπτίσει όλα όσα παράγονται με όνυχα ως «tecali». Αξίζει να θυμόμαστε ότι η Πουέμπλα ήταν η πρώτη πολιτεία όπου κατασκευάστηκε το γυαλί και ότι οι κεραμικές πόλεις Jesús Carranza, Los Reyes Menzotla, Izúcar de Matamoros, Acatlán, Tehuitzingo, San Marín Texmelucan, San Marcos Acteopan, Chignahuapan και η γειτονιά είναι αξιοσημείωτες. de La Luz στην πόλη της Πουέμπλα, όπου κατασκευάζονται οι εντυπωσιακές κατσαρόλες moleras.
Η Puebla έχει δημιουργήσει δημοφιλείς καλλιτέχνες από πηλό, όπως ο Herón Martínez, από το Acatlán και η οικογένεια Castillo, από τον Izúcar de Matamoros, οι οποίοι έχουν ανακτήσει προ-ισπανικές βαφές όπως κοχλιακό grana, indigo και zacatlaxcalli, για να διακοσμήσουν κεραμικά. , και επίσης από τον Izúcar, Don Aurelio Flores, «El brujito», κατασκευαστής μεγάλων κηροπηγίων.
Τα δημοφιλή φεστιβάλ και εορτασμοί στην Πουέμπλα εκφράζουν το πολιτιστικό πλήθος που διατηρεί το κράτος. Στο Zacapoaxtla, στις 5 Μαΐου διοργανώνεται ένας πολιτικός εορτασμός όπου ο Zacapoaxtlas και ο "Γάλλος" αγωνίζονται, όπως στο καρναβάλι Huejotzingo, μοναδικό στον κόσμο για τις φορεσιές των συμμετεχόντων, την αναπαράσταση του θρύλου του "Agustín Lorenzo" και η προσωποποίηση του στρατηγού Σαραγόσα στο κεφάλι των οικοδεσπότων που νίκησαν τον γαλλικό στρατό.
Στις 4 Οκτωβρίου, γιορτάζεται η ημέρα του Σαν Φρανσίσκο στο Κουετζαλάν, χορεύει τόσο όμορφη όσο οι Κουταζαλίνες, οι Βολάντορες, οι Σαντιάγκο, οι Μανουέλ, οι Πιλάτος και πολλά άλλα. Στον εορτασμό της Ημέρας των Νεκρών είναι αξιοσημείωτα οι βωμοί με προσφορές στη Huaquechula. ενώ στο Acatlán, στα περίχωρα του νεκροταφείου, ασκείται ο χορός του Tlacololeros. Επίσης, οι απίστευτες μινιατούρες που υφαίνονται με φοίνικα στο Chignecatitlán ή το papel picado από το Huizcolotla και η ζαχαροπλαστική χαρτιού amate στο San Pablito Pahuatlán, είναι δείγματα των καλύτερων παραδόσεων Puebla.
Σε μια χώρα γεμάτη παραδόσεις, γαστρονομική ποικιλία, εξαιρετική αρχιτεκτονική και εξαιρετικούς δημοφιλείς καλλιτέχνες και τεχνίτες, θα πρέπει να είμαστε περήφανοι για τους Santa María Tonantzintla, San Bernardino Acatepec, Jalpan, Atlixco και Chignahuapan, ή απλά για την απόλαυση της απόλαυσης ενός τυφλοπόντικου Poblano ή να επισκεφθείτε τις αγορές και τα tanguis όπου μπορούμε να βρούμε αληθινά έργα τέχνης που δημιουργούνται από τους ανθρώπους για τους ανθρώπους.
Πηγή: Άγνωστος οδηγός Μεξικού αριθ. 57 Puebla / Μάρτιος 2000
