Το Monte Xanic πήγε στην ιστορία ως το μεξικάνικο οινοποιείο που ξεκίνησε το πρώτο Premium κρασί. Αλλά υπάρχουν πολλά άλλα ενδιαφέροντα πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για αυτό το επιτυχημένο οινοποιείο Guadalupana.
Πώς δημιουργήθηκε το Monte Xanic;
Το 1987, ο Hans Backhoff, παθιασμένος με την αμπελουργία, ήταν στο Κοιλάδα Γουαδελούπη ονειρεύεται ένα έργο για να ξεκινήσει μια εταιρεία κρασιού που θα εξυπηρετούσε την εκλεκτή αγορά κρασιών και με τη δική της προσωπικότητα. Βρήκε έναν λόφο κοντά σε μια μικρή λίμνη και ήξερε ότι ο αμπελώνας των ονείρων του θα μεγάλωνε εκεί.
Οι Coras είναι ιθαγενείς του Μεξικού που ζουν κυρίως στις πολιτείες Nayarit, Jalisco και Durango, των οποίων η γλώσσα, Cora, ομιλείται σήμερα από λιγότερα από 30.000 άτομα.
Μία από τις πιο ποιητικές λέξεις στη γλώσσα Cora είναι το "xanic", που σημαίνει "λουλούδι που βλαστάνει μετά την πρώτη βροχή" και ο Hans Backhoff δεν θα μπορούσε να έχει υιοθετήσει έναν καλύτερο όρο για να προσδιορίσει το σπίτι του.
Οι αμπελώνες Monte Xanic βρίσκονται στον διάδρομο κρασιού Guadalupano, στη χερσόνησο Baja California, περίπου 15 χλμ. Από τον ωκεανό και 400 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, ένα ασυναγώνιστο μεσογειακό περιβάλλον για την παραγωγή υψηλής ποιότητας ευγενών σταφυλιών.
Η επιχείρηση είναι τώρα στα χέρια του Hans Backhoff Jr., που ήταν ένα 10χρονο αγόρι που συνόδευσε τον πατέρα του στην περιοδεία εκείνη την τυχερή μέρα πριν από 30 χρόνια και που εκείνη την εποχή δεν φανταζόταν τον εαυτό του ανάμεσα σε αμπελώνες, αλλά ψάρεμα στο bonito λίμνη, όνειρο που θα πραγματοποιηθεί επίσης.
Γιατί το Monte Xanic ήταν τόσο επιτυχημένο στην αγορά κρασιού του Μεξικού;
Στις τρεις δεκαετίες που έχουν παρέλθει μεταξύ του 1987 και του 2017, η Monte Xanic κατάφερε να τοποθετηθεί ως αναγνωρισμένο κύρος, ειδικά στην αγορά νέων κρασιών, με αυξανόμενη ζήτηση και εύκολη κατανάλωση.
Ένα από τα μέτρα που ευνοούν την υγεία του αμπελώνα και την ποιότητα του σταφυλιού Monte Xanic είναι ο ηλεκτρονικός έλεγχος άρδευσης των αμπέλων, με αισθητήρες που βρίσκονται στις ρίζες, οι οποίοι αναφέρουν τα επίπεδα υγρασίας και την ανάγκη άρδευσης.
Μια άλλη στρατηγική που εφαρμόζεται είναι η συλλογή και ο ποιοτικός έλεγχος του νερού που χρησιμοποιείται. Το νερό που χρησιμοποιείται από το Monte Xanic προέρχεται από διάφορα πηγάδια στην περιοχή, αλλά δεν πηγαίνει απευθείας στον αμπελώνα.
Το νερό από κάθε πηγάδι διοχετεύεται ξεχωριστά σε μια λίμνη, όπου η απόρριψη στη δεξαμενή ελέγχεται σύμφωνα με την ποιότητα κάθε πηγής, ειδικά όσον αφορά το επίπεδο συγκέντρωσης αλατιού. Αυτό εξασφαλίζει νερό βέλτιστης ποιότητας για τη φυτεία.
Ποια είναι τα κορυφαία κόκκινα από το Monte Xanic;
Μια αξέχαστη επιτυχία του Monte Xanic ήρθε με τον Gran Ricardo, ένα κόκκινο κρασί περιορισμένης έκδοσης 850 κουτιών ανά vintage, το οποίο τιμήθηκε για έναν μεγάλο φίλο του σπιτιού. Αυτό το υπέροχο κρασί, η εικόνα του οινοποιείου, βαθμολογήθηκε με 90 πόντους από το διάσημο περιοδικό Λάτρεις του κρασιού, ένα από τα κορυφαία διεθνή περιοδικά στον τομέα.
Το Gran Ricardo είναι το αποτέλεσμα ενός μείγματος 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot και 10% Petit Verdot, και είναι ηλικίας 18 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Είναι γρανάτης σε χρώμα με ρουμπινί τόνους, καθαρό και φωτεινό.
Προσφέρει εκλεπτυσμένα και κομψά αρώματα στη μύτη από μαύρα φρούτα, κασέτες, βατόμουρα, βιολέτες, ιβίσκους, πιπεριές, καθώς και νότες από γλυκό ξύλο, κακάο, καπνό, γαλακτοκομικά φόντο, κανέλα, αρωματικά βότανα και βαλσάμικο.
Είναι ένα καταδικασμένο, λιτό κρασί, με μεγάλο όγκο, φρέσκια οξύτητα, αλκοολική ζεστασιά και μακρά επιμονή. Οι τανίνες του είναι γλυκές και ώριμες.
Το Gran Ricardo είναι ιδανικό για να συνοδεύσετε εκλεκτά κομμάτια κρέατος, ψητό βόειο κρέας, αρνί, ψητό φιλέτο, φουά γκρα, κρέατα όπως αγριογούρουνο και κρέας ελαφιού, ώριμα τυριά, σολομό και στιφάδο με όσπρια.
Για να συνδυάσετε με μεξικάνικο φαγητό, οι ειδικοί προτείνουν ιδιαίτερα chiles en nogada. Το Great Ricardo έχει τιμή 980 $, μια επένδυση που αξίζει τον κόπο, όπως και το Great Ricardo Magnum, καθώς έχουν δυνατότητα αποθήκευσης άνω των 20 ετών.
Πώς είναι το Great Ricardo Magnum;
Αυτό το υπέροχο προϊόν της εμβληματικής σειράς Don Ricardo de Monte Xanic έχει μια μικρή παραλλαγή στο μείγμα των σταφυλιών Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot, το οποίο είναι 65/25/10 και όχι 63/27/10 όπως στο κλασικό Gran Ricardo. Το μείγμα παρασκευάζεται μετά από αυστηρή διαδικασία δοκιμής και αξιολόγησης.
Όπως και ο συνεργάτης του, έχει χωρητικότητα αποθήκευσης που υπερβαίνει τα 20 χρόνια, οπότε η δαπάνη των 2.000 $ σε ένα μπουκάλι, περισσότερο από ένα κόστος, είναι μια επένδυση.
Το Gran Ricardo Magnum ωριμάζει για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και προσφέρει στα μάτια ένα όμορφο χρώμα γρανάτης με ρουμπινί πινελιές, εκτός από την καθαρότητα και τη λάμψη του.
Η έντονη και ειλικρινής μύτη του είναι μια συλλογή από εκλεπτυσμένα και εκλεκτά αρώματα από μαύρα φρούτα, κεράσια, κασέτες, βατόμουρα και βιολέτες. Έχει νότες από γλυκό ξύλο, κακάο, καπνό, γαλακτοκομικά προϊόντα, κανέλα, δεντρολίβανο, βανίλια, φρυγανισμένο, πιπέρι, γαρίφαλο και βαλσάμικο.
Έχει μια απαλή επίθεση στον ουρανίσκο και τυλίγει ολόκληρο τον ουρανίσκο, με φρέσκια οξύτητα, γλυκές τανίνες και βελούδινο σώμα. Το βέλτιστο ζευγάρωμα είναι με κομμάτια που φέρουν μια περίπλοκη σάλτσα, κρέατα με προσωπικότητα όπως αρνί, αγριογούρουνο και κρέας ελαφιού, και έντονα τυριά.
Το Monte Xanic έχει κόκκινο σε χαμηλότερες τιμές;
Μία από τις μεγάλες επιτυχίες του σπιτιού ήταν η Cabernet Franc Limited Edition, η πρώτη ετικέτα με την κύρια ευθύνη του Hans Backhoff Jr.
Το Limited Edition Cabernet Franc είναι ένας απαλός ζωμός που αφήνει στη μύτη ζωηρά αρώματα φράουλας και βατόμουρου, θυμάρι, κόκκινη πιπεριά, δάφνη, σχιστόλιθο, νεαρό ξύλο, βαλσάμικο και βανίλια. μια αρωματική ένταση που ο κληρονόμος του σπιτιού Monte Xanic αποδίδει στην ψυχρή διαδικασία προ-ωρίμανσης που υιοθετήθηκε για την παραγωγή του.
Είναι κεράσι κόκκινο χρώμα, με ιώδεις αποχρώσεις, μεσαία ρόμπα, καθαρό και φωτεινό. Στο στόμα είναι ζεστό οινικό, με σαφώς καθορισμένες τανίνες και φρέσκια οξύτητα, καλή ισορροπία και σημαντική αντοχή. Συνδέεται πολύ καλά με ψητά, ριζότο με πάπια, παιδικά και ηλικιωμένα τυριά. Η τιμή του είναι 600 $.
Στη σειρά κρασιών Calixa υπάρχουν δύο καλά κόκκινα κρασιά που μπορούν να αγοραστούν με 290 $, το Cabernet Sauvignon Syrah και το 100% Syrah. Το πρώτο έχει 80/20 αναλογίες μεταξύ των σταφυλιών του ονόματός του και περνά 9 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Αυτό το συμβατό και φθηνό κρασί είναι καλό για να συνοδεύσει αστικά φαγητά, όπως χάμπουργκερ, πίτσες και ζυμαρικά Μπολονέζ, συνδυάζοντας επίσης με ασιατικό φαγητό που δεν είναι πολύ καρυκεύματα, πουλερικά και χοιρινό φιλέτο.
Το Calixa Syrah είναι ένα ειλικρινές και αρωματικό κρασί στη μύτη, το οποίο στο στόμα αισθάνεται ξηρό και με φρέσκια οξύτητα, ισορροπημένο και με καλή επιμονή. Αυτό το νέκταρ συνιστάται ιδιαίτερα να συνδυάζεται με μπριζόλες tacos, μαριναρισμένο jerky, marlin tacos και chorizo, μεταξύ άλλων πιάτων μεξικάνικης κουζίνας.
Άλλες ετικέτες σε βολική τιμή είναι το Monte Xanic Cabernet Blend (495 $), το Cabernet Sauvignon (420), το Cabernet Sauvignon Merlot (420), το Merlot (420), το Limited Edition Malbec (670), το Limited Edition Syrah Cabernet (600) ) και το Syrah Limited Edition (600).
Τι μπορείτε να μου πείτε για τα λευκά κρασιά του Monte Xanic;
Μια άλλη επιτυχία του Monte Xanic είναι ο Chenin-Colombard, μια ετικέτα που κέρδισε 87 πόντους Λάτρεις του κρασιού και το οποίο είναι προς το παρόν διαθέσιμο για αγορά στη φανταστική τιμή των 215 $. Αυτό το ασβέστη κίτρινο κρασί, με πρασινωπά ίχνη, παρασκευάζεται με 98% Chenin Blanc και 2% Colombard
Στη μύτη αφήνει ειλικρινά και έντονα αρώματα ανανά, ασβέστη, λίτσι, γκουάβα, μάνγκο, πράσινο μήλο, μπανάνα και γαλακτώδη λευκά άνθη.
Το Chenin-Colombard είναι καλά δομημένο, με φρέσκια οξύτητα, ελαφρύ αλκοόλ και αξιοσημείωτη ανθεκτικότητα, και αφήνει ιδιαίτερα τις τροπικές γεύσεις του, καθώς και το κάρδαμο και τη γλυκόριζα.
Είναι ένας εξαιρετικός σύντροφος για ceviches, θαλασσινά, φρέσκα τυριά, ελαφριά γεύση ψαριού, σούσι, σασίμι, καρπάτσιο και σαλάτες με υπέροχα εσπεριδοειδή. Αν θέλετε να συνδυάσετε με παραδοσιακό μεξικάνικο φαγητό, το Chenin-Colombard ταιριάζει πολύ καλά με pipián και λευκή pozole.
Το Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest είναι ένα κίτρινο κρασί λεμονιού με πρασινωπούς τόνους. Έχει μια φρέσκια και έντονη μύτη, με αρώματα ώριμων φρούτων, όπως νερό αχλάδι, ανανά και μάνγκο, με γραμμές μελιού, καραμέλα και λευκά και γαλακτώδη λουλούδια, όπως άνθη πορτοκαλιού και μανόλια.
Στο στόμα είναι μαλακό, ημι-γλυκό και με ένα τρυφερό σώμα, επιβεβαιώνοντας τα αρώματα στον ουρανίσκο. Ανακατέψτε κατάλληλα με σαλάτες που περιλαμβάνουν εσπεριδοειδή, παγωμένα τυριά, επιδόρπια όπως κέικ μήλου, κρέπες, παγωτό βανίλια, σορμπέ λωτού, καταλανική κρέμα, προφιτερόλ, μους μάνγκο και μαύρη σοκολάτα, μεταξύ άλλων.
Η όψιμη συγκομιδή Mount Xanic Chenin Blanc διατίθεται στα 250 $. Άλλα λευκά Monte Xanic είναι τα Chardonnay (350 $), η Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) και η Calixa Chardonnay (250).
Υπάρχει ένα ροζ Monte Xanic;
Μέσα στη γραμμή Calixa, το Monte Xanic διαθέτει το Grenache, ένα ροζέ κρασί 100% με αυτό το σταφύλι που απαιτεί ξηρά και ζεστά κλίματα όπως αυτό της χερσονήσου Baja California.
Είναι ένα κρασί με ελκυστικό χρώμα ροδιού, με ιώδεις αποχρώσεις, πολύ καθαρό και κρυσταλλικό. Προσφέρει φρεσκάδα και ένταση αρωμάτων στη μύτη, με μια φρουτώδη παρουσία φραουλών, σμέουρων, κόκκινων κερασιών, φραγκοστάφυλου, εσπεριδοειδών και μπανανών, που συμπληρώνεται από μια σειρά λουλουδιών στην οποία γίνονται αντιληπτές οι λιλά και οι βιολέτες, με μια ένωση μάραθου και μαύρης γλυκόριζας.
Στο στόμα αισθάνεται ξηρό, με ειλικρινή οξύτητα, αλκοολική απαλότητα, καλό σώμα, ισορροπημένο και μέτρια ανθεκτικό. Είναι ένας εξαιρετικός συνεργάτης σε μερικά μεξικάνικα πιάτα, όπως chiles en nogada, red pozole και tostadas de tinga.
Ελπίζουμε ότι αυτός ο οδηγός για το Monte Xanic θα σας φανεί χρήσιμος στο επόμενο ταξίδι σας στην πόλη Valle de Guadalupe. Θα τα πούμε πολύ σύντομα!
Οδηγοί για τη Valle De Guadalupe
Πλήρης οδηγός για το Valle De Guadalupe
Τα καλύτερα κρασιά της Valle De Guadalupe
