Το Μεξικό είναι μια χώρα με πολύ πλούσιο και διακριτικό πολιτισμό. Με όμορφες παραδόσεις που αποκαλύπτουν την επιρροή των προ-Κολομβιανών πολιτισμών και των Ευρωπαίων που έφτασαν στην ήπειρο τον 15ο αιώνα.
Ένα από τα στοιχεία στα οποία εκτιμάται περισσότερο η πολιτιστική ποικιλομορφία του Μεξικού είναι η γαστρονομία του. Στα διάφορα πιάτα παρατηρείται ένα εντυπωσιακό χρώμα, καθώς και ένα εξαιρετικό καρύκευμα και μια ασυναγώνιστη γεύση.
Ακολουθεί μια λίστα με τα 15 πιο αντιπροσωπευτικά παραδοσιακά πιάτα μεξικάνικης κουζίνας που πρέπει να δοκιμάσετε.
1. Η Χιλή στη Nogada
Αυτό είναι ένα νόστιμο πιάτο που προέρχεται από την πολιτεία της Puebla, πιστός εκπρόσωπος των γεύσεων της μεξικάνικης κουζίνας.
Η παρουσίασή του είναι όμορφη, πολύ καλά μελετημένη ώστε να αντιπροσωπεύει τα χρώματα της μεξικανικής σημαίας: πράσινο, λευκό και κόκκινο.
Παρασκευάζεται λαμβάνοντας μια πιπεριά poblano και γεμίζοντάς την με ένα στιφάδο που μπορεί να παρασκευαστεί από βόειο κρέας ή χοιρινό, αναμεμιγμένο με μερικά φρούτα όπως ανανά, μήλο ή αχλάδι. Το τσίλι καλύπτεται με ντογκάδα (σάλτσα με καρύδια), το ρόδι τοποθετείται στην κορυφή και διακοσμείται με μαϊντανό.
2. Enchiladas
Το enchilada έχει μια προνομιακή θέση ανάμεσα σε παραδοσιακά μεξικάνικα πιάτα, στα οποία η τορτίγια καλαμποκιού έχει επίσης εξέχουσα θέση, καθώς αυτή που περιβάλλει όλη την πλούσια γεύση που κρύβει αυτό το νόστιμο πιάτο.
Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Θα χρειαστείτε μόνο μια τορτίγια καλαμποκιού με λίγη γέμιση (συνήθως ένα στιφάδο παρασκευασμένο με κοτόπουλο, κρέας ή φασόλια) και στην κορυφή τα enchiladas καλύπτονται με μια σάλτσα τσίλι και, μερικές φορές, τυρί.
Τέλος, τοποθετείται στο φούρνο για να ψηθεί το τυρί με τη σάλτσα τσίλι. Τώρα πρέπει απλώς να απολαύσετε αυτήν την απόλαυση.
Ένα πολύ ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες enchiladas, όπως η Ελβετία, στις οποίες το τυρί αντικαθιστά την κρέμα γάλακτος. ή εκείνη του τυφλοπόντικου, το οποίο λούζεται με πιλάνο poblano.
3. Tacos
Το taco είναι ο πεμπτουσιαστής πρεσβευτής της γαστρονομίας του Μεξικού. Σε όλα τα μέρη του κόσμου αναγνωρίζεται και εκτιμάται ιδιαίτερα. Κάθε καλό μεξικάνικο εστιατόριο πρέπει να έχει μια ποικιλία από tacos στο μενού του.
Αποτελείται από λεπτές τορτίγιες καλαμποκιού, οι οποίες διπλώνονται στο μισό και μπορούν να περιέχουν διάφορα γεμίσματα.
Υπάρχουν βόειο κρέας, χοιρινό ή κοτόπουλο, ακόμη και εκείνα που είναι καθαρά χορτοφάγοι. Τρώγονται συνοδευόμενες από διάφορες σάλτσες, όπως γκουακαμόλη ή κόκκινη σάλτσα από πιπεριές τσίλι.
Στις διάφορες περιοχές του Μεξικού τα tacos σερβίρονται με διαφορετικά συστατικά. Για παράδειγμα, στην Μπάχα Καλιφόρνια είναι συνηθισμένο να βρείτε τάκο γεμάτα ψάρια ή θαλασσινά.
Διαβάστε επίσης τον οδηγό μας για τα 15 καλύτερα tacos της Τιχουάνα που πρέπει να δοκιμάσετε
4. Quesadillas
Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που δεν λείπει στα μεξικάνικα τραπέζια.
Είναι μια παραδοσιακά τορτίγια καλαμποκιού (μπορεί επίσης να κατασκευαστεί από αλεύρι σίτου) που διπλώνεται στο μισό και γεμίζεται με τυρί για να το βάλει αργότερα στη σχάρα, λιώνοντας το εσωτερικό του.
Το quesadilla είναι αυστηρά τυρί, αν και έχουν εμφανιστεί εκδόσεις με γέμιση κρέατος, κοτόπουλου ή λαχανικών.
5. Huarache
Αυτό το παραδοσιακό πιάτο θυμάται την προ-ισπανική κουλτούρα λόγω του γεγονότος ότι στην παρουσίασή του μοιάζει με τους «huaraches», ένα ένδυμα υποδημάτων που χρησιμοποιούσαν οι αυτόχθονες.
Είναι ένα σχετικά νέο πιάτο, αφού σύμφωνα με όσους έχουν ερευνήσει την προέλευσή του, είναι 75 ετών. Ωστόσο, σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα κατάφερε να κερδίσει τη θέση του ανάμεσα σε παραδοσιακά μεξικάνικα πιάτα.
Αποτελείται από μια παχιά, επιμήκη τορτίγια καλαμποκιού που συμπληρώνεται με διάφορα καλύμματα, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν το τυρί, τα λαχανικά, τα φασόλια και τα στιφάδο με βάση το βόειο κρέας ή το χοιρινό.
Πρέπει να διευκρινίσω ότι το επικάλυψη Εξαρτάται από τις προτιμήσεις του καθενός.
6. Γκουακαμόλη
Η προέλευσή του είναι προ-ισπανική. Το όνομά του προέρχεται αχαουκάτλ (αβοκάντο) και Μόλι (τυφλοπόντικας ή σάλτσα).
Είναι ένα συστατικό που δεν λείπει στα τραπέζια και αναγνωρίζεται σε όλο τον κόσμο (για τη γεύση και την ευελιξία του) ως άξιος εκπρόσωπος της μεξικάνικης γαστρονομίας, παρά το γεγονός ότι δεν είναι ένα πιάτο από μόνο του, αλλά μια πλευρά.
Χρησιμοποιείται για να συνοδεύει στιφάδο, tacos, burritos ή απλά για να το φάει με nachos.
Αποτελείται από μια παχιά σάλτσα της οποίας το κύριο συστατικό είναι το αβοκάντο, το οποίο του δίνει το χαρακτηριστικό του πράσινο χρώμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά το πρωτότυπο περιλαμβάνει (εκτός από το αβοκάντο): πράσινο τσίλι, ντομάτες, κρεμμύδι, χυμό λεμονιού, κόλιανδρο, σκόρδο και αλάτι.
Παραλλαγές μπορούν να παρασκευαστούν προσθέτοντας λαχανικά και ακόμη και φρούτα.
Διαβάστε επίσης τον οδηγό μας για τα 10 καλύτερα εστιατόρια θαλασσινών στη Γκουανταλαχάρα
7. Chilaquiles
Αυτό είναι ένα πιάτο που λειτουργεί καλά για σνακ ή για ένα καλό πρωινό.
Αποτελείται από μερικά ποτό, τα οποία είναι τραγανά τορτίγια καλαμποκιού, μικρά και κομμένα σε τρίγωνα (σήμερα γνωστά ως nachos), συνοδευόμενα από κόκκινες ή πράσινες σάλτσες τσίλι.
Είναι κοινό για αυτούς να έχουν άλλους συντρόφους, όπως κοτόπουλο, βόειο κρέας ή χοιρινό, chorizo, τυρί, αυγό, φασόλια, μεταξύ άλλων. Είναι απαραίτητο σε πάρτι και συναντήσεις λόγω της απλότητας και της ταχείας προετοιμασίας του.
8. Burritos
Είναι ένας από τους πρεσβευτές της μεξικανικής γαστρονομίας στον κόσμο. Υπάρχει κάποια διαμάχη σχετικά με την προέλευση του όρου. Μερικοί λένε ότι προέρχεται από την πολιτεία Guanajuato, άλλοι οφείλει το όνομά του στο γεγονός ότι το σχήμα του μοιάζει με τα πακέτα που μεταφέρουν τα γαϊδούρια.
Η πιο αποδεκτή έκδοση είναι αυτή που πιστώνει το όνομα στον κ. Juan Méndez, ο οποίος τα πούλησε κατά τη διάρκεια της Μεξικανικής Επανάστασης.
Η αποδοχή των ανθρώπων ήταν τόσο μεγάλη που ο κ. Méndez αγόρασε ένα γαϊδούρι για να μπορεί να μεταφέρει τον μεγάλο αριθμό παραγγελιών, έτσι οι πελάτες άρχισαν να τους αποκαλούν «burritos».
Αποτελείται από μια λεπτή τορτίγια αλεύρι σίτου, τυλιγμένη σε κυλινδρικό σχήμα που γεμίζει με ανάμεικτα φασόλια και ψητό κρέας. Μπορείτε επίσης να φέρετε λαχανικά.
Οι συνταγές είναι πολύ ποικίλες, αν και περιλαμβάνουν πάντα φασόλια στη γέμιση. Αυτά μπορούν να συνοδεύονται από πολλά άλλα συστατικά.
9. Ταμάλες
Αντιπροσωπευτικό πιάτο μεξικάνικης γαστρονομίας. Το tamale είναι ένα προσκήνιο στις γιορτές, ειδικά στην Ημέρα Candlemas, στις 2 Φεβρουαρίου κάθε έτους.
Είναι φτιαγμένο από γεμιστό καλαμποκάλευρο και τυλίγεται σε φλοιό καλαμποκιού και στον ατμό.
Η επένδυση μπορεί να αλλάξει ανάλογα με την περιοχή της χώρας. Για παράδειγμα, στην Μπάχα Καλιφόρνια είναι συνηθισμένο να τα γεμίζετε με κρέας κοτόπουλου, ελιές, ελαιόλαδο και σταφίδες. Στις βόρειες πολιτείες η γέμιση είναι λωρίδες κρέατος και αποξηραμένη σάλτσα τσίλι.
10. Ψάρια Zarandeado
Έχει την καταγωγή του στο νησί Mezcaltitán, που ανήκει στην πολιτεία Nayarit, αν και τρώγεται κατά μήκος των ακτών του Ειρηνικού.
Παρά τον μεγάλο αριθμό ψαριών που μπορούν να βρεθούν στο Nayarit, το ιδανικό για αυτό το πιάτο είναι snapper, δεδομένου ότι έχει λίγο λίπος και δεν χάνει την ξηρότητα όταν τοποθετείται στη σχάρα.
Η προετοιμασία αποτελείται από καρύκευμα του ψαριού με χυμό λεμονιού, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά. Πριν το τοποθετήσετε στα κάρβουνα, πρέπει να λουστραριστεί με μείγμα μουστάρδας, μαγιονέζας, τσίλι και σάλτσας σόγιας. Το αποτέλεσμα είναι μια λιχουδιά με έναν ασυναγώνιστο συνδυασμό γεύσεων.
11. Cochinita Pibil
Έχει την καταγωγή του στην πολιτεία Γιουκατάν. Έχει προετοιμαστεί από την εποχή της κατάκτησης και έχει αντέξει με την πάροδο των ετών ως ένα από τα παραδοσιακά πιάτα αντιπροσωπευτικά αυτής της περιοχής της χώρας.
Η παραδοσιακή μαγειρική περιλαμβάνει τη χρήση ενός φούρνου γης, ο οποίος συμβάλλει στο να του δώσει την ιδιαίτερη γεύση που έχει αυτό το πιάτο.
Πριν τοποθετήσετε το χοιρινό στο φούρνο, πρέπει να μαρινάρετε με αχίτο και τυλιγμένο με φύλλα μπανάνας. Το παραδοσιακό συμπλήρωμα σε αυτό το νόστιμο πιάτο είναι τα κόκκινα κρεμμύδια σε ξινό πορτοκάλι και πιπέρι habanero. Παρομοίως, μπορεί να σερβιριστεί με λευκό ρύζι και τορτίγια καλαμποκιού.
Είναι ένα υπέροχο πιάτο. Εάν το μαγείρεμα γίνει με την παραδοσιακή μέθοδο, η γεύση θα είναι ανθολογία.
12. Πόζολ
Έχει την προέλευσή του στα προ-Ισπανικά χρόνια. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη Nahuatl pozolli, που σημαίνει "βρασμένο". Και δεν υπάρχει λέξη που να ταιριάζει καλύτερα σε αυτό το πιάτο, καθώς είναι βασικά ένας βρασμένος ζωμός.
Παρασκευάζεται με κόκκους καλαμποκιού της ποικιλίας κακαουκίντλ, που προηγουμένως υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με υδροξείδιο του ασβεστίου για να χάσουν το κέλυφος που τα καλύπτει. Αργότερα πλένονται και τίθενται ξανά για να μαγειρέψουν μέχρι να σπάσουν.
Ο ζωμός, εκτός από το καλαμπόκι, περιέχει βόειο κρέας ή κοτόπουλο και καρυκεύεται με άλλα συστατικά όπως κρεμμύδι, λεμόνι, ραπανάκι ή αβοκάντο.
Υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες pozole, Όλα θα εξαρτηθούν από το τι έχετε: κόκκινη pozole, με τσίλι guajillo. λευκή pozole, παρασκευασμένη μόνο με ζωμό κρέατος και καλαμποκιού. τέλος, πράσινη pozole φτιαγμένη με ντομάτα.
Είναι ένα υπέροχο πιάτο για το οποίο οι Μεξικανοί είναι πολύ περήφανοι και με καλό λόγο, αφού η γεύση του είναι εξαιρετική.
13. Τλάκοι
Είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο που, όπως πολλά, είναι ένα υπόλειμμα των προ-ισπανικών χρόνων.
Το καλαμπόκι είναι ο πρωταγωνιστής σε αυτό το πιάτο. Αποτελείται από μια παχιά ομελέτα αυτού του δημητριακού, ωοειδούς σχήματος, η οποία είναι γεμάτη με διάφορα συστατικά, ανάλογα με τη γεύση του κάθε ατόμου. Μπορεί να γεμίσει με φασόλια ή μαγειρεμένα κουκιά, μεταξύ άλλων.
Για να το σερβίρετε, ένα συμπλήρωμα όπως στιφάδο, λαχανικά ή σάλτσα τσίλι μπορεί να τοποθετηθεί στην κορυφή.
14. Carnitas
Είναι ένα από τα πιο κοινά και ευέλικτα πιάτα μεξικάνικης κουζίνας. Μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς τρόπους και με μεγάλη ποικιλία συνοδευτικών.
Παρασκευάζεται με χοιρινό που τηγανίζεται στο λαρδί του, κατά προτίμηση σε χάλκινα αγγεία. Πριν μαγειρέψετε το κρέας, καρυκεύεται με αλάτι και τεκίτη. Μόλις ψηθεί το κρέας, ένα μείγμα που μπορεί να περιέχει χυμό πορτοκάλι, γάλα, νερό και μπύρα προστίθεται στην κατσαρόλα.
Μπορούν να σερβιριστούν σε tacos και fajitas, συνοδευόμενες από παραδοσιακές σάλτσες όπως γκουακαμόλε ή σάλτσα τσίλι.
15. Mole
Ο τυφλοπόντικας είναι ένας από τους μέγιστους εκπροσώπους της γαστρονομίας του Μεξικού. Είναι γνωστό εντός και εκτός του Μεξικού ως μια εξαιρετική επιλογή για τη δημιουργία νόστιμων πιάτων στα οποία είναι ο πρωταγωνιστής.
Η αρχική συνταγή mole είχε τουλάχιστον 100 συστατικά, αν και σήμερα δεν υπάρχουν τόσα πολλά. Μεταξύ αυτών των συστατικών μπορούμε να αναφέρουμε: διάφορους τύπους πιπεριών τσίλι, ντομάτες, ιερό γρασίδι, αβοκάντο, ζύμη καλαμποκιού, σοκολάτα και φιστίκια, μεταξύ άλλων.
Ο τυφλοπόντικας χρησιμοποιείται κυρίως για την κάλυψη κρεάτων όπως κοτόπουλο, γαλοπούλα ή χοιρινό. Θα πρέπει να είναι σαν μια ομοιογενής και πυκνή πάστα σκούρου χρώματος.
Εδώ έχετε μόνο ένα δείγμα από τα καλύτερα παραδοσιακά πιάτα της μεξικάνικης κουζίνας, ένα από τα πιο αναγνωρισμένα στον κόσμο.
Με μια αδιαμφισβήτητη γεύση και καρύκευμα, κάνει αυτούς που τη δοκιμάζουν να ερωτευτούν, αφήνοντας τους να θέλουν να το επαναλάβουν. Προχωρήστε λοιπόν και δοκιμάστε αυτά τα υπέροχα πιάτα, δεν θα το μετανιώσετε.
Πώς βρήκατε αυτές τις πληροφορίες; Σας προσκαλώ να αφήσετε ένα σχόλιο και να μας ενημερώσετε για τις ερωτήσεις ή την εμπειρία σας.
