Ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κακάο acaapulqueño, επίσης γνωστό ως cocada.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ
Για την προετοιμασία του γλυκό καρύδας θα πρέπει:
- 1 μεγάλη καρύδα, ξεφλουδισμένη και τριμμένη
- 500 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 ½ φλιτζάνια κόκκινο νερό
Για τα καλούπια
Γλυκό αμυγδαλέλαιο ή γκοφρέτες
Παρασκευή
Η ζάχαρη τοποθετείται με το νερό σε μια κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά χωρίς να σταματήσει να κινείται μέχρι να καταρρεύσει, τότε δεν κινείται πλέον και αφήνεται να σιγοβράσει μέχρι να φτάσει σε ένα σκληρό σημείο μπάλας. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για τον καθαρισμό των άκρων της κατσαρόλας με μια βούρτσα εμποτισμένη με νερό, ώστε το μέλι να μην ζαχαρούχο. Πρόκειται να είναι μια σκληρή μπάλα όταν βάζετε λίγο μέλι σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό μπορεί να σχηματίσει μια μπάλα ανάμεσα στον αντίχειρα και το δείκτη ή όταν το μέλι φτάσει σε θερμοκρασία 118-120 ° C στο ειδικό θερμόμετρο ζάχαρης. Μόλις επιτευχθεί αυτό το σημείο, προσθέστε την τριμμένη καρύδα και βάλτε τη στη φωτιά για πέντε ακόμη λεπτά. Τα ζυμαρικά αφαιρούνται και χωρίζονται σε δύο μέρη, το ένα βαμμένο ζεστό ροζ και το άλλο αφήνεται λευκό. Σε ορθογώνια καλούπια λαδωμένα με γλυκό αμυγδαλέλαιο ή αν προτιμάτε επένδυση με γκοφρέτες, βάλτε ένα στρώμα περίπου 1 ίντσας λευκής πάστας και σε αυτό ένα άλλο στρώμα του ίδιου πάχους ροζ πάστας, αφήστε το να κρυώσει και ξετυλίγεται.
Παρουσίαση
Σερβίρετε την κοκάδα σε ένα δερμάτινο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας συνοδευόμενο από ένα οδοντωτό μαχαίρι έτσι ώστε κάθε δείπνο να πάρει το κομμάτι που θέλει.
