Πράσινη συνταγή αυγοτάραχου

Φτιάξτε αυτήν την πλούσια και απλή συνταγή για το κέφαλο με πράσινο χρώμα. Ιδανικό για κοινή χρήση.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

(Για 2 άτομα)

• 2 αυγοτάραχες
• 2 κουταλιές βουτύρου
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι για γεύση

Για τη σάλτσα

• 1 μικρό γαρίφαλο σκόρδου
• ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πιπέρι jalapeño (ή για γεύση)
• 2 μεγάλα φύλλα acuyo ή yerba santa, ψιλοκομμένα
• ½ φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρο
• 1¼ φλιτζάνι ζωμό ψαριού
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
• Αλάτι για γεύση

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Βάλτε το βούτυρο και το λάδι σε ένα τηγάνι και όταν είναι πολύ ζεστά προσθέστε το αυγοτάραχο, στο οποίο το άκρο που μοιάζει με ουρά θα έχει κοπεί προσεκτικά και καφέ. Σερβίρονται σε ένα πιάτο που λούζεται με τη σάλτσα τους.

σάλτσα

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται πολύ καλά και σοτάρεται στο καυτό βούτυρο μαζί με το λάδι για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ωριμάσουν καλά.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Σερβίρεται σε μεμονωμένα πιάτα που λούζονται με τη σάλτσα του και συνοδεύονται από φρέσκες τορτίλες.

Βίντεο: Ορεκτικά με αυγοτάραχο. Μακαρονάδα με αυγοτάραχο. Ο Κουζινομπαξές του Γιάννη (Ενδέχεται 2024).