Ακολουθήστε τη συνταγή μας και ετοιμάστε μια σούπα από τσιχότο, χαρακτηριστική της πολιτείας Oaxaca.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για την προετοιμασία του σούπα με τσιχοτέιτ θα χρειαστείτε: 5 καλαμπόκι μωρού 1 μεσαίο κρεμμύδι, κιμά 1 σκελίδα κιμά σκόρδου 1 κουταλιά της σούπας αραβοσιτέλαιο 8 οδηγοί τρυφερό κολοκύθας, κομμένα σε μικρά κομμάτια 20 λουλούδια κολοκύθας που είναι καλά καθαρισμένα και ψιλοκομμένα 6 νεαρά κολοκυθάκια κομμένα σε τέταρτα 4 κουταλιές της σούπας φύλλα chepils για γεύση.
Για τους τσοχουότες: 250 γραμμάρια λεπτής ζύμης για τορτίγιες 2 κουταλιές της σούπας λαρδί για γεύση.
Για να συνοδεύσετε: Τα λεμόνια μισό
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Η σούπα: Κόβουμε τρία καλαμπόκι στους τροχούς και τα άλλα δύο κόβονται στα μισά και μαγειρεύονται σε περίπου 3 λίτρα νερό και αλάτι για γεύση. Στο λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέστε το νερό όπου μαγειρεύτηκε το καλαμπόκι, τους οδηγούς κολοκύθας, τα λουλούδια, τα κολοκύθια, τα φύλλα του chepil, το καλαμπόκι στους τροχούς και το αλάτι για γεύση. Οι άλλοι δύο πυρήνες καλαμποκιού ξεφλουδίζονται, αλέθονται με λίγο από τον προηγούμενο ζωμό, στραγγίζουμε και προσθέτουμε στη σούπα για πάχυνση. Οι τσοκοότ φτιάχνονται και προστίθενται σιγά σιγά στη σούπα. αφήνονται να μαγειρέψουν σε χαμηλή φωτιά.
Οι τσοκοότ: Η ζύμη αναδεύεται με το βούτυρο και το αλάτι. γίνονται σε μικρές μπάλες και με το δάχτυλο μια τρύπα στο κέντρο.
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Σερβίρεται πολύ ζεστό σε μια σουπιέρα και σερβίρεται με μια σάλτσα από σκουλήκια τοποθετημένα σε μια σάλτσα σάλτσας ή, διαφορετικά, με μια σάλτσα τσίλι pasilla και φέτες λεμονιών.
σούπα με τσιχοτέιτ
