Κίτρινη γραμμομοριακή συνταγή με κοτόπουλο

Ετοιμάστε κίτρινα τυφλοπόντικα με τη συνταγή από το εστιατόριο Tlalmanalli.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

(Για 6 άτομα)

• 3 κίτρινα παράκτια chiles, ή ελλείψει αυτού, guajillos
• 1 μέτρια ντομάτα
• 1 miltomate (πράσινη ντομάτα)
• 2 σκελίδες
• 2 πιπεριές
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 φύλλο acuyo (herbsanta)
• 200 γραμμάρια ζύμης καλαμποκιού
• 1 λίτρο κοτόπουλου
• 1 1/2 κιλό κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια και μαγειρεμένο
• 200 γραμμάρια πράσινων φασολιών καθαρά, κομμένα και ψημένα
• 2 chayotes κομμένα σε μεγάλους κύβους και μαγειρεμένα
• 16 μαγειρεμένα και αποφλοιωμένα τσιπς chambray
• 6 κολοκυθάκια μαγειρεμένα και μισά
• Αλάτι για γεύση

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Το τσίλι και η ντομάτα μαγειρεύονται σε λίγο νερό. τότε αυτό είναι αλεσμένο με τα μπαχαρικά, εκτός από το acuyo, και στραγγισμένο. Προσθέστε το κοτόπουλο και βράστε σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας το φύλλο acuyo και το αλάτι στη γεύση. Τέλος, σιγά-σιγά και χωρίς να σταματήσει να κινείται, προστίθεται η μάζα, υγροποιείται με λίγο νερό έως ότου σχηματίσει μια βρώμικη. συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να παχιά, προσέχοντας να μην σηκώσετε τη φλόγα. Όταν σερβίρετε, προσθέστε τα λαχανικά και το κοτόπουλο.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Ο κίτρινος τυφλοπόντικας σερβίρεται σε μια βαθιά πλάκα συνοδευόμενη από ξαναψημένα φασόλια και φέτες chile de agua.

κίτρινα μοριακά συστατικάmole poblanomolpreparation of molerestaurant resestlalman restaurantallitlamanalli

Βίντεο: Κοτόπουλο αλά Κρέμ στη Νοηματική. Άκης Πετρετζίκης (Σεπτέμβριος 2024).