Το πολιτιστικό κληρονομιά της ανθρωπότητας από την UNESCO, το 2006, το agave τοπίο του Jalisco είναι το λίκνο ενός από τα πιο αντιπροσωπευτικά ποτά του Μεξικού: Tequila. Ανακαλύψτε αυτήν την απίστευτη περιοχή!
Όταν άκουσα στο ραδιόφωνο, μια μέρα του μήνα Ιούλιος 2006, ότι αυτός τοπίο της αγαύης είχε αναγνωριστεί στο Συνέλευση XXX απο ΟΥΝΕΣΚΟ, που πραγματοποιήθηκε στη Λιθουανία, ως μέρος του Παγκόσμια κληρονομιά, Δεν με εξέπληξε. Είναι αναμφίβολα μια εξαιρετική και παραδειγματική περιοχή που αναπτύχθηκε και μεγάλωσε συνοδευόμενη από την ιστορία μιας σημαντικής περιοχής της χώρας μας. Αυτό το τοπίο που ήταν μέρος της εσωτερικής ζωής του κτήματα παραγωγοί της τεκίλα για περισσότερο απο 200 χρόνια, είχε υπερβεί την παγκόσμια σκηνή για να προσθέσει ένα ακόμη έπαινο σε εκείνους που είχε ήδη κερδίσει ως αλκοολούχο ποτό.
Είναι αλήθεια, και έτσι αποδείχθηκε, ότι το τοπίο της αγαύης περιλαμβάνει τις κουλτούρες του γαλάζιου φυτού, τα αποστακτήρια, τα εργοστάσια, τις ταβέρνες, τα παράνομα αποστακτήρια από την εποχή της αποικιακής διοίκησης, τους αστικούς οικισμούς της Τεκίλα, Arenal Γ Αματιτλάν, εκτός από τα αρχαιολογικά ερείπια του Τεουχιτλάν.
Και αυτό συμβαίνει επειδή το ποτό που αναγνωρίζεται σήμερα από διάσημους ιστορικούς, ποιητές και καλλιτέχνες έχει μακρά ιστορία που χρονολογείται από τον προ-ισπανικό κόσμο. Το μαγείρεμα των ανανά έδωσε στους αρχαίους αποίκους την ικανοποίηση να δοκιμάσουν τα κομμάτια του "mezcal" που άφησαν μια ευχάριστη γεύση στον ουρανίσκο, γεγονός που μπορεί να επιβεβαιωθεί σήμερα δοκιμάζοντας τις φέτες των μαγειρεμένων ανανά που εξακολουθούν να παρουσιάζονται ως γλυκά ή ως καραμέλα σε ορισμένες αγορές της περιοχής. Ωραία, στα πενήντα, αυτά τα μικρά κομμάτια ανανά πωλήθηκαν σε αγορές στην Πόλη του Μεξικού. Σήμερα μπορείτε να δοκιμάσετε ένα από αυτά όταν επισκέπτεστε ένα εργοστάσιο παραγωγής τεκίλα.
Ένας υπέροχος μετασχηματισμός
Όταν οι χερσόνησοι συνειδητοποίησαν ότι αυτοί οι μίσχοι περιείχαν σάκχαρα που μπορούσαν να σχηματίσουν αλκοόλ, ανέλαβαν το καθήκον να μαγειρεύουν τους ανανάδες για να ζυμώσουν αργότερα τους χυμούς και να πάρουν το μούστο που αργότερα θα περνούσε από το σύστημα απόσταξης που οι Άραβες είχαν φέρει στην Ισπανία. Έτσι πήραν ένα ποτό μεζαλικό κρασί. Σε περίπτωση που αγαύη γνωστή με το επιστημονικό όνομα του tequilana Weber, έγινε γνωστό στον κόσμο ως πολιτιστικό φαινόμενο που ονομάζεται τεκίλα.
Ένα ταξίδι των αισθήσεων
Σήμερα όπως πριν, είναι πολύ ελκυστικό να κάνετε το ταξίδι για να γνωρίσετε το τοπίο της αγαύης. Ακριβώς περίπου 60 χιλιόμετρα δυτικά της Γκουανταλαχάρα, εμφανίζονται τα πρώτα χωράφια αγαύης που εισβάλλουν ακόμη και στους δρόμους και τους αυτοκινητόδρομους.
Η φήμη του τεκίλα εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και υπάρχουν πολύ λίγοι που σήμερα αντιστέκονται στο ψήσιμο με αυτό το κρυσταλλικό και διαφανές ποτό που, όταν ανακινείται, σπάει σε μαργαριτάρια στην επιφάνεια των γυαλιών. Τα παλαιά εργοστάσια που ακόμα προς τα μέσα του περασμένου αιώνα (1940) παρήγαγαν μεταξύ 500 και 1.000 λίτρων τεκίλα οι εφημερίδες ήταν ανεπαρκείς. Η εθνική ζήτηση, που καθοδηγείται από τη δεκαετία του ογδόντα από την αναγνώριση ότι το ποτό που επιτεύχθηκε σε διάφορες πρωτεύουσες του κόσμου, έσπασε το τελευταίο εναπομένον εμπόδιο και οι καμπαλίτες έσπασαν στα καλύτερα μέρη και σπίτια των εύπορων τομέων ολόκληρης της χώρας.
Σήμερα αυτό το πολιτιστικό φαινόμενο είναι γνωστό ως τοπίο της αγαύης έχει χιλιάδες επισκέπτες που είναι ενθουσιασμένοι για να ακολουθήσουν τον αριθμό 15 και να ανακαλύψουν μέρη της καρδιάς της τεκίλα όπως Arenal, Αματιτλάν και η μαγική πόλη της Τεκίλα.
Αξίζει να φτάσετε εκεί και να επισκεφθείτε το Φαράγγι Τεκίλα, εάν είστε τυχεροί και αν λάβετε έναν καλό οδηγό, μπορείτε ακόμη και να μάθετε για τα θαύματα του Σάντο Τορίμπιο Ρόμο, μάρτυρας του πολέμου του Κριστέρο. Κατά την άφιξη στις Τεκίλα πρέπει να δείτε είναι το Εθνικό Μουσείο Τεκίλα, όπου θα μπορείτε να γνωρίζετε λεπτομερώς τη διαδικασία παραγωγής, καθώς και περίεργα δεδομένα και μια εκπληκτική συλλογή φιαλών τεκίλα. Υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν να κάνουν τη διαδρομή από Γκουανταλαχάρα σε τρένο, αντιμετωπίζοντας το Tequila Express, η οποία παρέχει την υπηρεσία τα Σάββατα και τις Κυριακές για να μεταβείτε απευθείας στα πιο σημαντικά εργοστάσια, να μάθετε για τη διαδικασία, να δοκιμάσετε το λευκό και το reposado, να πάρετε τη μυρωδιά του μούστου, να θαυμάσετε τα παλιά εργοστάσια και τις νέες στήλες απόσταξης.
Μια απόδραση μπορεί να είναι ξεχωριστή για όσους θέλουν να συνοδεύσουν το ποτό μπλε αγαύη με τη μαγεία των προϊόντων κουζίνας Jalisco. Πώς να αντισταθείτε σε ένα πρωτότυπο birria, ένα pozole και μερικές νόστιμες αυθεντικά τοπικές τοστ, στη μέση μιας παραδοσιακής ατμόσφαιρας που καταλήγει να κατακλύζει τους πιο δύσπιστους.
Υπάρχουν εκείνοι που είναι πιο τολμηροί και ζητούν το λεγόμενο Guachimontones, για αυτό το υπέροχο μέρος που εξερευνήθηκε, πάνω από 30 χρόνια, από έναν ακούραστο Αμερικανό αρχαιολόγο με όνομα Phil C. Weigand. Γυμνά, Τεουχιτλάν Έχει γίνει μαγνήτης για όλους εκείνους που ενδιαφέρονται για την αναζήτηση της προέλευσης των μεξικανικών πολιτισμών. Λόγω της γεωγραφικής του θέσης, Τεουχιτλάν είναι μέρος του τοπίο της αγαύης και είναι προφανές ότι ήταν σε αυτά τα μέρη όπου η επινοητικότητα των αποίκων ανακάλυψε τον ανανά αγαύης και το πρώτο του μαγείρεμα για να πάρει τους χυμούς του φυτού.
Το να βλέπεις εικόνες από το τοπίο της αγαύης στην τηλεόραση με την κάμερα να κινείται με υψηλή ταχύτητα πάνω τους είναι συναρπαστική, θαυμάζοντας τις φωτογραφίες των αγαβό πεδίων με το μπλε των φυτών και το κόκκινο της γης είναι μια οπτική εμπειρία που είναι δεύτερη μετά από Οι εικόνες που μας άφησε η κάμερα του Figueroa, αλλά το περπάτημα ή το τρέξιμο για αναζήτηση του ορίζοντα ανάμεσα στις σειρές των αγκών που σχηματίζουν ιδιότροπες γεωμετρικές μορφές προς όλες τις κατευθύνσεις, μπορεί να είναι μια αξέχαστη εμπειρία, σε κάθε περίπτωση πρόκειται για τη ζωή σε πραγματικό χρόνο που μερικές φορές είναι ήδη ανέφικτο.
Παγκόσμιο πολιτιστικό τοπίο
ο τοπίο της αγαύης καταχωρήθηκε στην κατηγορία του πολιτιστικά τοπία στο XXX Συνέλευση της Επιτροπής Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO. Αυτό το καθολικό μέτρο προστασίας καλύπτει την περιοχή του κοιλάδα τεκίλα, που περιλαμβάνει 36.658 εκτάρια, τις καλλιέργειες του γαλάζιου φυτού, τα αποστακτήρια, τα εργοστάσια, τις ταβέρνες, τα κρυφά αποστακτήρια από την εποχή της αποικιακής διοίκησης, τους αστικούς οικισμούς της Τεκίλα, το Άρνελ και το Αματίλαν, εκτός από τα αρχαιολογικά ερείπια του Τεουτσιλάν.
Tequila Express
Είναι ένα τρένο αποτελούμενο από τέσσερα βαγόνια χωρητικότητας 68 ατόμων. Αναχωρεί από τη Γκουανταλαχάρα τα Σάββατα και τις Κυριακές από τις 10:00 π.μ. έως τις 8:00 μ.μ. Μπορείτε να αγοράσετε εισιτήρια στο Εθνικό Εμπορικό Επιμελητήριο, Υπηρεσίες και Τουρισμό της Γκουανταλαχάρα, στην αντιπροσωπεία Centro Histórico, Chapala, Cocula και Tequila. Επίσης στο Ticketmaster. Συνιστάται να τα αγοράσετε ενάμισι μήνα νωρίτερα. Περισσότερες πληροφορίες στο τηλέφωνο: 01 (333) 880 9099 ext. 2217 και 01 800 503 9720.
Τεουχιτλάν
Είχε την καλύτερη στιγμή μεταξύ των ετών 200 έως 400 της εποχής μας και μειώθηκε γύρω στο 900. Ήταν δύσκολο να προσδιοριστούν τα χαρακτηριστικά του οικισμού του, αλλά για να γνωρίσει ο επισκέπτης τις κυκλικές δομές της κατασκευής του, τα στοιχεία των φυλλαδίων και τα υπέροχα παιχνίδια μπάλα, είναι αινιγματικό, επειδή είναι μια μοναδική περίπτωση στους πολιτισμούς του Κλασικού Μεσοαμερικής και του Δυτικού Μεξικού.
