Η γαστρονομία του Tamaulipas είναι πολύ παρόμοια με αυτήν που χρησιμοποιείται σε ολόκληρη τη βορειοανατολική περιοχή της χώρας, πλούσια και νόστιμη, αλλά επίσης εμπλουτισμένη με τρόφιμα θαλάσσιας προέλευσης που προέρχονται από την παράκτια λωρίδα του. Μην σταματήσετε να το δοκιμάσετε!
Τι τρώγεται εδώ και πολλά χρόνια στα βορειοανατολικά; Κυρίως κρέας, τόσο από βοοειδή όσο και από μικρά βοοειδή, ως εκ τούτου ένα από τα αγαπημένα πιάτα αυτής της περιοχής είναι το παιδί, το οποίο μαγειρεύεται και σερβίρεται με διαφορετικούς τρόπους, όπως ο βοσκός, στο αίμα του ή ψημένο. Οι περικοπές κρέατος εκτιμώνται επίσης, όπως τα ψητά, το chorizo και το αποξηραμένο κρέας, κατά προτίμηση μαγειρεμένα με αυγά ή στιφάδο με ντομάτα, κρεμμύδι και τσίλι.
Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο που εμπλούτισε την κουζίνα Tamaulipas ήταν το καλαμπόκι, με το οποίο γίνονται νόστιμα gorditas γεμιστά με στιφάδο, tamales χοιρινού κρέατος, κοτόπουλο και ακόμη και venison και huilota ή περιστέρι σε κόκκινο τσίλι. Βρίσκουμε επίσης νόστιμα τυριά asaderos, τα οποία σερβίρονται ψητά, συνοδεύονται με αλεύρι τορτίγιας και τηγανητό κρεμμύδι και φέτες τσίλι. Πολύ δημοφιλή είναι τα μεσημεριανά γεύματα σε ξενοδοχεία και εστιατόρια, στα οποία ο πρωινός μπουφές υπάρχει πάντα ένα νόστιμο μενού και κάθε είδους μαγειρευτά. Η cuitlacoche έχει επίσης μεγάλη ζήτηση, με την οποία παρασκευάζονται αυγά για γεύση ή νόστιμα quesadillas. Εάν περάσετε από το Matamoros και πάτε για πρωινό, φροντίστε να παραγγείλετε ένα νόστιμο γκουαϊν, το οποίο αποτελείται από μια ομελέτα αυγού γεμάτη με ξαναψημένα φασόλια.
Κατά τη διάρκεια της κυνηγετικής περιόδου, σε μεγάλο μέρος της πολιτείας μπορείτε να βρείτε, μεταξύ άλλων, νόστιμα πιάτα από κρέας ελαφιού, ορτύκια και huilota.
Με τη σειρά του, στο φαγητό της ακτής υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία ψαριών, όπως τολμηρό, σνούπι ή κόκκινο snapper, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Κανείς δεν πρέπει να αποτύχει να δοκιμάσει το καβούρι salpicón, το καβούρι chilpachole ή τα γεμιστά καβούρια. οι γαρίδες είναι επίσης νόστιμες, όπως και τα ceviches.
Όσο για τα επιδόρπια, υπάρχουν γλυκά όπως γλυκοπατάτα με ανανά, κρυσταλλωμένα φρούτα, κολοκύθα σε tacha, cocada με ανανά και καρύδι, γλυκά με ξύλο καρυδιάς και τα πλούσια gorditas γλυκανμένα με καστανή ζάχαρη που συνοδεύουν πάντα υπέροχα ένα καλό φλιτζάνι καφέ.
Μερικά πιάτα για να γευτείτε τον Tamaulipas
- Ομελέτα με γαρίδες "El Tinieblo"
- Φρούτα της θάλασσας "Corona Room"
- Tamenis Venison
- Σούπα με θαλασσινά από το Rosa de Matamoros
- Pirate Barn Grill Taco
- Καβούρια γεμισμένα με κήπο Corona
- Περιστέρια της Loma Colorada
