ΣΥΝΤΑΓΉ CUITLACOCHE TLATLOYOS

Send

Το Tlatloyos είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά μεξικάνικα σνακ και τώρα θα έχετε την ευκαιρία να τα προετοιμάσετε μόνοι σας. Δείτε αυτή τη συνταγή με τη γεύση του cuitlacoche!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

(Για 8 έως 10 άτομα)

Για τους τλαυλόους

1 κιλό ζύμης μαύρου καλαμποκιού
1 κιλό μαύρα φασόλια, μαγειρεμένα με 3 φύλλα αβοκάντο
1 κουταλάκι του γλυκού τεκίκι
10 πιπεριές serrano
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
300 γραμμάρια φρέσκου τυριού, θρυμματισμένα για να πασπαλιστούν
Πράσινη σάλτσα που συνοδεύει
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι για γεύση

Για το cuitlacoche

2 κουταλιές λαρδί ή αραβοσιτέλαιο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κιλό cuitlacoche πολύ καθαρό και ψιλοκομμένο
Αλάτι για γεύση

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Τα φασόλια αλέθονται με τα φύλλα αβοκάντο και τις πιπεριές τσίλι, στη συνέχεια προστίθενται στο καυτό βούτυρο και αφήνονται να πυκνωθούν μέχρι να καθαριστούν. Με τη ζύμη του μαύρου καλαμποκιού, φτιάχνονται τορτίγιες στις οποίες τοποθετούνται τα φασόλια και, στη συνέχεια, τα δύο άκρα της τορτίλας διπλώνονται προς το κέντρο, γύρω από το γέμισμα και δίνοντάς τους ένα επιμήκη σχήμα. Μαγειρεύονται στο ζεστό κομάλ. Μόλις μαγειρευτεί, προσθέστε πράσινη σάλτσα, στη συνέχεια το βρασμένο cuitlacoche και τέλος πασπαλίζουμε με τυρί και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Cuitlacoche: Το κρεμμύδι καρυκεύεται στο λάδι ή το βούτυρο, το cuitlacoche και το αλάτι προστίθενται στη γεύση και τηγανίζονται για λίγα λεπτά.