ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ)
- 1 μεγάλη δέσμη μολόχας (περίπου 1 1/2 κιλά).
- 2 μεγάλες δέσμες λουλουδιών κολοκύθας.
- 1/4 φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
- 6 καλαμπόκι μωρού, κομμένα σε φέτες.
- 1 κιλό στρογγυλά κολοκυθάκια ψιλοκομμένα.
- 2 λίτρα ζωμού κοτόπουλου (μπορεί να παρασκευαστεί με ζωμό σε σκόνη).
- Αλάτι για γεύση.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Τα ελαιόπρινα, χωρίς τα στελέχη, πλένονται πολύ καλά και είναι περίπου ψιλοκομμένα. Τα στελέχη και τα πιστάλια απομακρύνονται από τα άνθη της κολοκύθας και ψιλοκομμένα (ένα σύνολο αφαιρείται για να διακοσμήσει τη σούπα).
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι, όπου το κρεμμύδι είναι καρυκευμένο, προσθέστε το καλαμπόκι, τα μολόχα και το ζωμό κοτόπουλου και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά ή έως ότου το καλαμπόκι σχεδόν μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το λουλούδι κολοκύθας και τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε για 10 ακόμη λεπτά. Δοκιμάζεται για αλάτι και σερβίρεται.
Μπορεί να παρουσιαστεί σε μεμονωμένες πλάκες και να διακοσμήσει κάθε πιάτο με ένα λουλούδι κολοκύθας (ένα συστατικό που χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα Tlaxcala).
Σούπα μολόχα Ixtafiayuca
