Γευτείτε το συνδυασμό της ροπής, του ποτού των θεών, με ένα μέρος βοείου κρέατος μέσω αυτής της συνταγής που σας παρουσιάζουμε. Απόλαυσέ το!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
(Για 8 άτομα)
- 1.200 κιλά βοείου κρέατος
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 6 κουταλιές αραβοσιτέλαιο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες σε φτερό
- 2 σκελίδες σκόρδου, αποφλοιωμένες και κιμά
- 1 κουτάλι ζάχαρης
- 1 υποκατάστημα του epazote
- 3 τσίλι ancho πλένονται, εκκοκκίζονται και τεμαχίζονται με ψαλίδι
- 3 φλιτζάνια καλή ροπή
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Το κρέας είναι δεμένο έτσι ώστε να μην χάνει το σχήμα του και να καρυκεύεται με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το λάδι στη ρηχή κατσαρόλα και εκεί το κρέας ροδίζει πολύ καλά, από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια αφαιρείται από το δοχείο και το κρεμμύδι και το σκόρδο είναι καρυκεύματα στο ίδιο λίπος, προστίθεται ζάχαρη και όλα αναμειγνύονται πολύ καλά; Στη συνέχεια, προστίθενται το κρέας, το φύλλο επιζώτου, ο όγκος και λίγο περισσότερο αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το κρέας να ψηθεί για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρείται από τη φωτιά, τεμαχίζεται και σερβίρεται λουσμένο με τη σάλτσα του και συνοδεύεται με μαγειρεμένα και τηγανητά τσιπς ή με λευκό ρύζι.
Σημείωση. Μπορεί επίσης να γίνει στο φούρνο, οπότε τοποθετείται στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 to C, καλυμμένο, για μιάμιση ώρα ή μέχρι να μαλακώσει. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερη ροπή κατά το μαγείρεμα.
Μοσχάρι σε τροχιά
