Chileatole Doña Sofía

Με αυτήν τη συνταγή μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο chileatole. Δοκιμασε το!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ)

Για το κόκκινο chileatole:

• 6 καλαμπόκι με κέλυφος.
• 2 λίτρα νερού.
• ½ λίτρο γάλακτος.
• ¼ κιλό ζύμης καλαμποκιού.
• Αλάτι για γεύση.
• 2 πιλονίκιλος σε κομμάτια.
• 2 πιπεριές αντσουγιάς, βραστά, αλεσμένες και στραγγισμένες.
• 1 υποκατάστημα του epazote.

Για να συνοδεύσετε:

• 300 γραμμάρια φρέσκου τυριού κομμένα σε κύβους.

Για το masa atole:

• ¼ κιλό ζύμης.
• 2 λίτρα νερού.
• ½ λίτρο γάλακτος.
• 2 πιλονίκιλος.
• 1 μεγάλη φέτα κανέλας.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Χιλιατόλη: Οι πυρήνες καλαμποκιού μαγειρεύονται με νερό και αλάτι για γεύση. Τα 2 λίτρα νερού βράζονται με το γάλα, η καστανή ζάχαρη προστίθεται στο μείγμα, οι πυρήνες καλαμποκιού, η μάζα που διαλύεται σε νερό και ο κλάδος epazote προστίθενται. Αφήστε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί, προσθέστε τα τσίλι και το αλάτι για γεύση και αφήστε το να γεμίσει λίγο.

Ατόλη: Βράζουμε το νερό με το γάλα, το πιλονίκι και την κανέλα, προσθέτουμε τη μάζα που διαλύεται σε κρύο νερό και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου μαγειρευτεί και παχύ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Η χιλατόλη σε μπολ ή πιάτα σούπας συνοδευόμενη από τους κύβους τυριών σερβίρεται ξεχωριστά και η ατόλη σε πήλινα αγγεία.

Βίντεο: El Rey a la Reina: Déjame terminar (Ενδέχεται 2024).