Σούπα Μίλπα

Αυτή η σούπα είναι χαρακτηριστική της Tlaxcala και εδώ μοιραζόμαστε μια συνταγή ώστε να ξέρετε πώς να την προετοιμάσετε.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (ΓΙΑ 10 έως 12 ΑΤΟΜΑ)

• 1 ραβδί βούτυρο.
• ½ ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• 2 πιπλάνο πιπεριές ψητές, ξεφλουδισμένες, κομμένες και κομμένες σε φέτες.
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λουλούδι κολοκύθας
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο καλαμπόκι.
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα και ξεφλουδισμένα πράσινα φασόλια.
• 4 μαγειρεμένα nopales, ξεπλυμένα και ζουλιέν.
• 3 λίτρα ζωμού κοτόπουλου, μπορούν να αντικατασταθούν από ζωμό που παρασκευάζεται με σκόνη βουγλονιού.
• 1 κλαδί epazote ή για γεύση, αλάτι για γεύση.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Στο βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις φέτες και τηγανίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα, προσθέτουμε το λουλούδι κολοκύθας, τους κόκκους του καλαμποκιού, τα κουκιά, τα νοπάλες και τα τηγανίζουμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το ζωμό και το επιζώτο και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να καρυκευθούν καλά.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Σε πιάτα πουρέ και βαθιά πηλό, καθώς διατηρούν τη θερμότητα πολύ καλά.

Βίντεο: Σούπα Borscht. Άκης Πετρετζίκης (Ενδέχεται 2024).