Τα μπάρμπεκιου tacos είναι ήδη απόλαυση και με τη σάλτσα σε αυτή τη συνταγή δεν θα αντισταθείτε!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
(Για 8 άτομα)
- 1 μικρός μίσχος *, κομμένος σε μεγάλα κομμάτια, ή ελλείψει αυτού, ένα μεγάλο φύλλο μπανάνας ψημένο ελαφρώς
- 3/4 ενός κιλού νευρώσεων με πρόβειο κρέας με τα πάντα και τη μέση
- 3/4 κιλού στερεού πρόβειου κρέατος
* Μάγια μίσχοι: Παχιά και σαρκώδη φύλλα σε σχήμα λόγχης, που καταλήγουν σε ένα πολύ σκληρό σημείο με γαντζωμένες αγκάθια στις άκρες τους. Από αυτά τα φύλλα λαμβάνεται το μείγμα.
Για τη σάλτσα:
- 10 μαγειρεμένες πράσινες ντομάτες
- 6 πιπεριές τσίλι pasilla αβυθισμένες και εμποτισμένες σε ζεστό νερό
- 1 σκελίδα σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 1/2 φλιτζάνι στρέψης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση
- 100 γραμμάρια τριμμένου τυριού (προαιρετικό)
Για να συνοδεύσετε:
Φρεσκοτριμμένες τορτίγιες
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε νερό στο κάτω μέρος. Το μισό από το μίσχο μούγκι τοποθετείται στη σχάρα, μετά το κριάρι και το υπόλοιπο μίσχο στην κορυφή. Εάν γίνει σε φύλλο μπανάνας, το φύλλο διπλώνεται για να τυλίξει το κρέας με αυτό και μια χαρτοπετσέτα τοποθετείται στην κορυφή, καλύπτεται και τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά για 5 ώρες (πρέπει να προσέξετε ότι ο πυθμένας του δοχείου έχει πάντα αρκετό νερό) . Σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο με τη μεθυσμένη σάλτσα.
Η σάλτσα:
Οι ντομάτες αλέθονται με τα τσίλι pasilla, το σκόρδο, το λάδι, το ξύδι, τον όγκο και το αλάτι για γεύση. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε καλά.
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Το κρέας τεμαχίζεται και σερβίρεται ζεστό με τις τορτίγιες και τη σάλτσα σε μια σάλτσα σάλτσας έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να κάνει ένα taco σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους.
barbecuerecipessaucesborrachata bbq tacos
