Σύμφωνα με τα στοιχεία που βρέθηκαν μέχρι σήμερα, η πρώτη μπύρα της ανθρωπότητας παρασκευάστηκε τέσσερις χιλιετίες πριν από τον Χριστό από τους αρχαίους Ελαμίτες, έναν λαό που ζούσε στο σημερινό Ιράν.
Αυτοί οι ασιατικοί ζυθοποιοί δεν είχαν τους τεχνικούς, υλικούς και ενημερωτικούς πόρους που θα είχατε εάν επρόκειτο να φτιάξετε την πρώτη σας μπύρα.
Σήμερα περισσότερα από 200 δισεκατομμύρια λίτρα μπύρας καταναλώνονται στον κόσμο ετησίως, σε αμέτρητες εμπορικές μάρκες, αλλά δεν υπάρχει ευχαρίστηση που να συγκρίνεται με το να πίνετε ένα αφρώδες κρασί που φτιάχνατε εσείς.
Είναι ένα συναρπαστικό έργο που αν το εκτελέσετε με αφοσίωση, θα σας επιτρέψει να γίνετε αστέρι ανάμεσα στην ομάδα φίλων σας. Ακολουθήστε αυτό το λεπτομερές και πλήρες βήμα προς βήμα και θα το κάνετε να συμβεί.
Η χαρά να βλέπω ένα παιδί να γεννιέται
Ποιος δεν του αρέσει μια κρύα μπύρα; Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο να δροσιστείτε σε μια ζεστή μέρα, ειδικά αν είστε στην παραλία.
Ζούμε σε δύσκολες στιγμές και πολλοί άνθρωποι στρέφονται σε χόμπι από τα οποία μπορούν να αντλήσουν οικονομικές αποταμιεύσεις, ενώ η παρασκευή τους είναι ένας από αυτούς.
Αλλά το πιο ενδιαφέρον πράγμα για την παραγωγή της μπύρας σας δεν είναι τόσο το οικονομικό όφελος. Μπορεί να σας κοστίσει κάτι περισσότερο από το να αγοράσετε μια καλή παρτίδα στο σούπερ μάρκετ.
Αυτό που είναι πραγματικά σημαντικό είναι η ευχαρίστηση που προσφέρει για να παρακολουθήσετε το έργο που γεννιέται και στη συνέχεια την ασύγκριτη στιγμή να το δοκιμάσετε και να το απολαύσετε με μια επιλεγμένη ομάδα φίλων.
Δεν χρειάζεστε πολύ φανταχτερό και ακριβό εξοπλισμό για να φτιάξετε την πρώτη παρτίδα μπύρας.
Ένα πλήρες κιτ παρασκευής κουζίνας στο σπίτι μπορεί να βρεθεί για περίπου 150 $.
Εάν είστε λάτρης της μπύρας και σκέφτεστε μεσοπρόθεσμα, αυτό το χρηματικό ποσό είναι πολύ μικρότερο από αυτό που ξοδεύετε αγοράζοντας μπύρες σε λίγους μήνες.
Αυτός ο εξοπλισμός μπορεί να αγοραστεί σε ηλεκτρονικά καταστήματα που τον παραδίδουν στο σπίτι σας. Μπορεί ακόμη και να είναι ένα έργο που πρέπει να εκτελεστεί και να χρηματοδοτηθεί από μια ομάδα φίλων.
Για να φτιάξετε την πρώτη σας μπύρα θα χρειαστείτε τα εξής:
Ένα μεγάλο δοχείο:
Η χωρητικότητα του δοχείου εξαρτάται από το μέγεθος της αρχικής παρτίδας που θέλετε να κάνετε. Συνιστάται να ξεκινήσετε με μια μικρή παρτίδα, προετοιμασμένη σε ένα δοχείο χωρητικότητας τουλάχιστον 4 λίτρων, αυξάνοντας την ένταση ανάλογα με τις εξελίξεις στην κυριότητα της διαδικασίας. Μεγαλύτερες γλάστρες βοηθούν στη μείωση της διαρροής.
Σωλήνες και σφιγκτήρες:
Για να φτιάξετε το σιφόνι εκχύλισης και να εμφιαλώσετε την μπύρα. Συνιστάται να εργάζεστε με πλαστικό σωλήνα ποιότητας τροφίμων, μήκους 6 πόδια (1,83 μέτρα) και διαμέτρου 3/8 ίντσες (0,95 εκατοστά). Οι σφιγκτήρες μπορούν να αγοραστούν σε ένα κατάστημα υλικού ή σε ειδικό κατάστημα μπύρας.
Ένας αεροστεγής κάδος ζύμωσης:
Κατά προτίμηση, ένα γυάλινο κάουμποϋ ή κανάτα, αν και θα γίνει ένας πλαστικός κάδος 5 γαλονιών (19 λίτρων) με καπάκι. Το γυάλινο μπουκάλι έχει το πλεονέκτημα ότι είναι ευκολότερο να διατηρείται καθαρό και να απολυμαίνεται, αγοράζοντας επίσης μια βούρτσα καθαρισμού μπουκαλιών.
Ένα κλείδωμα αέρα ή παγίδα αέρα με βύσμα:
Από τις απαραίτητες διαστάσεις για προσαρμογή στον κάδο ζύμωσης ή στον κύλινδρο.
Ένα μπουκάλι πλήρωσης:
Διατίθενται σε εξειδικευμένα καταστήματα μπύρας βιοτεχνίας και πρέπει να είναι ικανά να ταιριάζουν στο άκρο του σωλήνα κλήρωσης ή του σιφονιού.
Ένα θερμόμετρο:
Από τον πλωτό τύπο, με βαθμολόγηση μεταξύ μηδέν και 100 βαθμών Κελσίου ή μεταξύ 32 και 220 βαθμών Φαρενάιτ. Γενικά, το θερμόμετρο θα είναι απαραίτητο μόνο εάν παρασκευάζετε μπύρα υπό ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας, κάτι που δεν είναι συνηθισμένο για αρχάριους.
Μπουκάλια:
Θα χρειαστείτε μπουκάλια μπύρας υψηλής ποιότητας 12 ουγκιών, αρκετά για να γεμίσετε την ποσότητα που φτιάχνετε. Δεν συνιστάται εύκολη ανοιχτή φιάλη. αυτά που απαιτούν ένα ανοιχτήρι μπουκαλιών είναι προτιμότερα. Αυτά τα μπουκάλια διατίθενται σε εξειδικευμένα καταστήματα.
Ένα καπάκι μπουκαλιού:
Είναι η μηχανική συσκευή που χρησιμοποιείται για να τοποθετήσει ερμητικά το καπάκι στις φιάλες. Μπορείτε να το αγοράσετε στο ειδικό κατάστημα ή να το δανειστείτε από έναν φίλο που γνωρίζετε ότι το έχει.
Νέα πώματα μπουκαλιών:
Αυτά που χρειάζεστε για να γεμίσετε και να κλείσετε τον αριθμό των μπουκαλιών. Δεδομένου ότι πωλείται σε παρτίδες, θα χρειαστείτε 50 καπάκια εάν πρόκειται να εμφιαλώσετε 5 λίτρα μπύρας (19 λίτρα).
Απολυμαντικό διάλυμα:
Η μπύρα είναι πολύ ευαίσθητη και μπορεί εύκολα να μολυνθεί, οπότε όλα τα προς χρήση πρέπει να απολυμανθούν πριν από τη χρήση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απορρυπαντικό οικιακής χρήσης, ξεπλένοντας καλά για να αποφύγετε τη μόλυνση.
Απαιτούνται συστατικά
Η ακόλουθη λίστα συστατικών έχει καταρτιστεί για την παρασκευή 5 γαλλονιών βασικής μπύρας βιοτεχνίας (ορισμένα είδη μπύρας απαιτούν άλλα συστατικά που δεν αναφέρονται):
- Βύνη: 6 κιλά (2,73 κιλά) εκχυλίσματος ανοιχτής βύνης χωρίς λυκίσκο. Συνήθως έρχεται σε κουτιά 3 κιλών το καθένα. Η βύνη παρέχει στους υδατάνθρακες την αλκοολική ζύμωση που πραγματοποιείται μέσω των μυκήτων ζύμης. Το εκχύλισμα ξηρού βύνης είναι επίσης αποδεκτό.
- Μαγιά: ένα πακέτο υγρής μαγιάς του τύπου Wyeast American Ale υγρό μαγιά # 1056, ή του τύπου White Labs California Ale # WLP001. Η υγρή μαγιά καθιστά δυνατή την παραγωγή μπύρας υψηλότερης ποιότητας. Τα καταστήματα μπύρας βιοτεχνίας διαθέτουν αυτά τα προϊόντα.
- Λυκίσκος: 2,25 ουγκιές (64 γραμμάρια) λυκίσκου Ανατολικό Κεντ Goldings Hops. Το λυκίσκο είναι το συστατικό που προσδίδει την πικρή του γεύση στην μπύρα. Τα σφαιρίδια λυκίσκου είναι πιο κοινά και ευκολότερα στην αποθήκευση. Ο αχρησιμοποίητος λυκίσκος πρέπει να διατηρείται κατεψυγμένος σε σακούλες με φερμουάρ.
- Ζάχαρη: 2/3 φλιτζανιού ζάχαρης για την προετοιμασία της μπύρας. Η ζάχαρη καλαμποκιού χρησιμοποιείται τακτικά, η οποία διατίθεται επίσης στο ειδικό κατάστημα.
Επισκόπηση διαδικασίας παρασκευής
Η παρασκευή μπύρας περιλαμβάνει 5 βασικά στάδια: επεξεργασία του μούστου, ψύξη και ζύμωση, αστάρωμα και εμφιάλωση, γήρανση. και κατανάλωση.
Παρακάτω εξηγούμε εν συντομία την έννοια κάθε σταδίου, το οποίο αργότερα θα αναπτυχθεί λεπτομερώς.
Προετοιμασία του γλεύκους: Το χλωμό εκχύλισμα βύνης και ο λυκίσκος βράζονται σε δύο έως τρία γαλόνια νερού για περίπου μία ώρα για να αποστειρωθεί το εκχύλισμα και επιτρέπεται στο λουλούδι λυκίσκου να απελευθερώσει τις ενώσεις που προσδίδουν πικρία στην μπύρα.
Το ζεστό μείγμα που προκύπτει από αυτήν τη διαδικασία ονομάζεται wort.
Ψύξη και ζύμωση: Το μύλο αφήνεται να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μεταφέρεται στον ζυμωτήρα, όπου το επιπλέον νερό που απαιτείται για να φτάσει τα επιθυμητά 5 γαλόνια προστίθεται στην αρχική παρτίδα.
Με το μούστο σε θερμοκρασία δωματίου, προστίθεται η μαγιά για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης και το κλείδωμα αέρα τοποθετείται και κλείνει, το οποίο επιτρέπει την έξοδο του διοξειδίου του άνθρακα που παράγεται από τη ζύμωση, εμποδίζοντας την είσοδο οποιουδήποτε μολυσματικού προϊόντος στον ζυμωτή. .
Σε αυτό το στάδιο, τα μέτρα καθαρισμού είναι ζωτικής σημασίας για να αποφευχθεί η μόλυνση του μούστου από ορισμένα βακτήρια από το περιβάλλον. Η ζύμωση διαρκεί από μία έως δύο εβδομάδες.
Αστάρωμα και εμφιάλωση: Μόλις η μπύρα ζυμώσει πλήρως, εκτρέπεται σε άλλο δοχείο για αστάρωμα.
Η μπύρα αναμιγνύεται με τη ζάχαρη καλαμποκιού και το επόμενο βήμα είναι να προχωρήσουμε στην εμφιάλωση. Τα μπουκάλια κλείνουν με τα πώματα χρησιμοποιώντας το καπάκι, για να αρχίσει η γήρανση.
Γηράσκων: η εμφιαλωμένη μπύρα πρέπει να υποστεί διαδικασία γήρανσης, διάρκειας μεταξύ 2 και 6 εβδομάδων.
Κατά τη διάρκεια της γήρανσης, η εναπομένουσα ζύμη ζυμώνει την προστιθέμενη ζάχαρη καλαμποκιού, δημιουργώντας διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο είναι η ένωση που βράζει ωραία στην μπύρα.
Μπορεί να χρειαστούν αρκετοί μήνες για να επιτευχθεί η καλύτερη γεύση, αλλά γενικά η μπύρα είναι πόσιμη μετά από ένα μήνα γήρανσης.
Κατανάλωση: Αυτό είναι φυσικά το στάδιο που δημιουργεί τις περισσότερες προσδοκίες. Βγάζοντας τις πρώτες μπύρες από το ψυγείο και προχωρώντας στο εναρκτήριο τοστ είναι ανεκτίμητη.
Αυτή η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 4 ώρες από το χρόνο σας, εξαπλωμένη σε αρκετές εβδομάδες, χωρίς να υπολογίζεται η περίοδος αναμονής λόγω γήρανσης.
Όπως μπορείτε να δείτε, η χειροποίητη μπύρα είναι επίσης προσιτή σε άτομα με πολυάσχολο τρόπο ζωής, αλλά απολαμβάνουν τη χαρά να κάνουν κάτι ενδιαφέρον από το μηδέν.
Η διαδικασία λεπτομερώς
Γνωρίζετε ήδη τον εξοπλισμό και τα συστατικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε την πρώτη παρτίδα χειροποίητης μπύρας και τα γενικά στάδια της διαδικασίας κατασκευής.
Τώρα θα προσεγγίσουμε το λεπτομερές βήμα προς βήμα, ακολουθώντας τα 5 στάδια που αναφέρονται παραπάνω.
Στάδιο 1: Προετοιμασία του γλεύκους
Για πολλούς εγχώριους ζυθοποιούς, αυτό είναι ένα αγαπημένο στάδιο λόγω της απόλαυσης που προσφέρει στις αισθήσεις, ειδικά στην οσφρητική, το άρωμα της ανάδευσης και της ανάδευσης.
Σε μια κατσαρόλα περίπου 5 γαλόνια, πλένονται, απολυμαίνονται και ξεπλένονται καλά, τοποθετούμε μεταξύ 2 και 3 γαλόνια νερό και το βάζουμε σε θερμότητα.
Μόλις ζεσταθεί το νερό, προστίθενται τα 6 κιλά (δύο κουτιά) του εκχυλίσματος βύνης. Επειδή αυτό το προϊόν έχει σιρόπι, μπορεί να χρειαστείτε λίγο ζεστό νερό για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο που παραμένει στο κάτω μέρος και στις πλευρές του δοχείου.
Όταν προστίθεται βύνη, το μείγμα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς για να αποφευχθεί η καθίζηση του σιροπιού και η καραμελοποίηση στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Αυτή η καραμελοποίηση, ακόμη και μερική, μπορεί να αλλάξει το χρώμα και τη γεύση της μπύρας, επομένως η κίνηση του μείγματος κατά τη θέρμανση είναι υψίστης σημασίας.
Μόλις γίνει ένα σταθερό μείγμα, το επόμενο βήμα είναι να το βράσει, αλλά πρέπει να γίνει αργά και πολύ προσεκτικά, για να μειωθεί ο αφρισμός.
Μία μέθοδος για τον περιορισμό του αφρισμού είναι να ψεκάσετε με καθαρό νερό. Κατά τη διάρκεια των πρώτων 15 λεπτών της διαδικασίας βρασμού πρέπει να επιτυγχάνεται μια σταθερή φυσαλίδα με ελάχιστο αφρισμό.
Θα πρέπει να αποκλείσετε την κάλυψη του δοχείου για ταχύτερη θέρμανση, καθώς θα μπορούσε να είναι μια συνταγή για ένα χάος από χυμένο σιρόπι αφρό, που τρέχει σε όλη τη σόμπα.
Η διαχείριση της θερμότητας για τα πρώτα 15 λεπτά είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη σταθερού, χαμηλού αφρού.
Μόλις επιτευχθεί ο σταθερός βρασμός με χαμηλό αφρό, είναι καιρός να προσθέσετε το λυκίσκο.
Ο λυκίσκος είναι ένα φυτό της οικογένειας των κανναβών, από το οποίο το μη γονιμοποιημένο λουλούδι χρησιμοποιείται για τη γεύση μπύρας με τη χαρακτηριστική πικρή γεύση του.
Η κατάλληλη ποσότητα (2,25 ουγκιές για την παρτίδα μπίρας των 5 γαλονιών) ζυγίζεται και προστίθεται στο βρασμό. Ορισμένοι ζυθοποιοί χρησιμοποιούν λυκίσκο σε σακούλες ματιών για να εξαγάγουν τα υπολείμματα μετά την ολοκλήρωση της παρασκευής μούρων.
Το μείγμα πρέπει να βράσει για συνολικό χρόνο μεταξύ 30 και 60 λεπτών. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, το μείγμα πρέπει να αναδεύεται κατά καιρούς για να αποφεύγονται τα κόπρανα.
Το μέγεθος των σφαιριδίων λυκίσκου και ο χρόνος βρασμού θα επηρεάσουν την πικρία της μπύρας, οπότε η προσθήκη λυκίσκου ομοιόμορφου μεγέθους είναι καλή ιδέα. Με την πάροδο του χρόνου θα μάθετε να χρησιμοποιείτε λυκίσκο για να επιτύχετε το βαθμό πικρίας της επιλογής σας.
Στάδιο 2: Ψύξη και ζύμωση
Μετά το βρασμό, είναι απαραίτητο να κρυώσει το ζεστό μούρο σε θερμοκρασία δωματίου το συντομότερο δυνατό για να μειωθεί η πιθανότητα μόλυνσης.
Μερικά ζυθοποιεία προσθέτουν πάγο ή κρύο νερό στο μύλο για να επιταχύνουν την ψύξη, προσέχοντας να μην υπερβεί τη συνολική ποσότητα νερού.
Άλλες πιο προηγμένες ζυθοποιίες έχουν μια συσκευή ψύξης με σύστημα σωληνώσεων χαλκού που λειτουργεί ως εναλλάκτης θερμότητας.
Σε κάθε περίπτωση, πριν από τη μεταφορά του γλεύκους στο ζυμωτήρα, κρύο νερό πρέπει να προστίθεται έως όγκο 5 λίτρων.
Σε αυτό το στάδιο της διαδικασίας, το μύκητα είναι πολύ ευάλωτο στη μόλυνση, οπότε ο ζυμωτήρας, οι σωλήνες σιφόνι και οι σφιγκτήρες, το κλείδωμα αέρα και οτιδήποτε μπορεί να έρθει σε επαφή με το μύλο και τη μαγιά πρέπει να απολυμανθούν και να ξεπλυθούν.
Ορισμένοι ζυθοποιοί χρησιμοποιούν λευκαντικό ως απολυμαντικό, το οποίο απαιτεί προσεκτικό ξέβγαλμα με ζεστό νερό για να αποφευχθεί η γεύση της μπύρας όπως το χλώριο.
Η αλκοολική ζύμωση είναι η διαδικασία με την οποία μικροοργανισμοί (οι μονοκύτταροι μύκητες που απαρτίζουν τη μαγιά) επεξεργάζονται υδατάνθρακες, μετατρέποντάς τους σε αλκοόλη με τη μορφή αιθανόλης, διοξειδίου του άνθρακα με τη μορφή αερίου και άλλων παραγώγων.
Το μούρτι πρέπει να ψύχεται εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ρίξει στον ζυμωτήρα και προσθέσει τη μαγιά.
Η προσθήκη ζύμης στο ζεστό μούρο θα σκοτώσει τη μαγιά που τη σχηματίζει και θα καταστρέψει τη διαδικασία.
Μην ανησυχείτε για τα απορρίμματα λυκίσκου και πρωτεϊνών, που ονομάζονται "συννεφιασμένα" στην ορολογία του ζυθοποιείου το μεγαλύτερο μέρος πέφτει στον πυθμένα κατά τη ζύμωση.
Είναι πάντα καλύτερο να χρησιμοποιείτε υγρή μαγιά, ανώτερης ποιότητας και πιο αποτελεσματική από την ξηρή. Η υγρή μαγιά έρχεται συνήθως σε πλαστικούς σωλήνες ή πακέτα.
Ακολουθήστε τις οδηγίες χρήσης στο πακέτο ζύμης, προσθέτοντάς το προσεκτικά στο ζυμωτήρα.
Μόλις προστεθεί η μαγιά, το κλείδωμα αέρα προσαρμόζεται στον ζυμωτήρα και κλείνει. Ο ζυμωτήρας πρέπει να τοποθετείται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, όπου δεν υπάρχουν ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία.
Το μπλοκ αέρα θα αρχίσει να φουσκώνει μέσα σε 12 έως 36 ώρες και η ζύμωση θα πρέπει να συνεχιστεί για τουλάχιστον μία εβδομάδα.
Εάν δεν βλέπετε το αεροσκάφος να αναβοσβήνει, βεβαιωθείτε ότι τα κλιπ είναι σφιχτά. Οι φυσαλίδες είναι το διοξείδιο του άνθρακα που παράγεται κατά τη ζύμωση και είναι μια αργή και φθίνουσα διαδικασία μέχρι το τέλος της.
Υποθέτοντας ότι υπάρχει καλή σφράγιση, η ανάδευση πρέπει να επιβραδύνεται σε μία ή δύο φυσαλίδες ανά λεπτό, πριν προχωρήσει στην εμφιάλωση.
Στάδιο 3: Αστάρωμα και εμφιάλωση
Το τελευταίο βήμα πριν την εμφιάλωση της μπύρας είναι το αστάρωμα και συνίσταται στην ανάμιξη της ζάχαρης με την μπύρα για να ανθρακώσει το τελικό προϊόν.
Παρά το γεγονός ότι η ζύμωση έχει ήδη ολοκληρωθεί, εξακολουθούν να υπάρχουν πιθανότητες καταστροφής της μπύρας, οπότε είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε ό, τι πρόκειται να αγγίξει, προσέχοντας να μην κάνετε μια βουτιά που προσθέτει οξυγόνο στο υγρό.
Οι περισσότερες εγχώριες ζυθοποιίες χρησιμοποιούν ένα μεγάλο πλαστικό κουβά ή κάουμπο, έτσι ώστε η ζάχαρη ασταρώματος να είναι εύκολο να αναμιχθεί ομοιόμορφα. Αυτός ο κάδος πρέπει να αποστειρωθεί πλήρως, καθώς και το σιφόνι εκχύλισης, τα εργαλεία και φυσικά τα μπουκάλια.
Με τα μπουκάλια πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί. βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά και χωρίς υπολείμματα, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά.
Μερικές ζυθοποιίες αποστειρώνουν τις φιάλες βυθίζοντας τις σε ένα ασθενές διάλυμα λευκαντικού και στη συνέχεια ξεπλένοντας καλά.
Άλλοι ζυθοποιοί στο σπίτι αποστειρώνουν τις φιάλες στο πλυντήριο πιάτων, αλλά πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να ξεπλύνετε σχολαστικά τυχόν υπόλοιπο απορρυπαντικό, έτσι ώστε το υπολειπόμενο σαπούνι να μην βλάψει την μπύρα μόνο κατά τη διάρκεια της περιόδου γήρανσης της φιάλης.
Να θυμάστε ότι για την αρχική παρτίδα μπύρας πρέπει να προσθέσετε 2/3 ενός φλιτζανιού ζάχαρης καλαμποκιού ή άλλου που συνιστάται για αστάρωμα, προσθέτοντάς το και ανακατεύοντας απαλά στον κάδο ασταρώματος.
Μετά την προετοιμασία, η μπύρα είναι έτοιμη να χυθεί στα μπουκάλια, χρησιμοποιώντας το μπουκάλι πλήρωσης και προσέχοντας να αφήσει τουλάχιστον μια ίντσα (δυόμισι εκατοστά) κενό χώρο στο λαιμό της φιάλης για να βοηθήσει τη ζύμωση. τελικός.
Στη συνέχεια, οι φιάλες κλείνουν με το πώμα, επιβεβαιώνοντας ότι έχει δημιουργηθεί ερμητικό κλείσιμο. Το μόνο που μένει είναι να γερνάμε τις πρώτες μπύρες σας, ώστε να μπορείτε να τις δοκιμάσετε σε ένα αξέχαστο πάρτι με τους φίλους σας.
Στάδιο 4: Γήρανση
Για πολλούς, το δυσκολότερο είναι η μακρά αναμονή για την ηλικία της μπύρας.
Αν και οι μπύρες πίνουν μετά από λίγες εβδομάδες, η μέση εγχώρια ζυθοποιία φτάνει την μέγιστη ποιότητά της μεταξύ 8 και 15 εβδομάδων μετά την εμφιάλωση, μια εποχή που οι περισσότεροι χόμπι ζυθοποιοί δεν θέλουν να περιμένουν.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας γήρανσης, η μπύρα είναι ανθρακούχα και η υπερβολική μαγιά, οι τανίνες και οι πρωτεΐνες που δημιουργούν παράξενες γεύσεις, καθίστανται στο κάτω μέρος της φιάλης, γεγονός που βελτιώνει ουσιαστικά την ποιότητα του ποτού, οπότε η επιμήκυνση της αναμονής έχει το όφελος σας.
Συνιστάται να προσπαθήσετε να εξισορροπήσετε τη βιασύνη του αρχάριου ζυθοποιού για να πιείτε το πρώτο μπουκάλι και μια περίοδο αναμονής που εξασφαλίζει ελάχιστη ποιότητα, γήρανση για τουλάχιστον 3-4 εβδομάδες.
Όπως το δοχείο ζύμωσης, τα μπουκάλια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος χωρίς απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.
Εκτός αν παρασκευάζετε ένα lager υπό ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας, μην φυλάσσετε τα μπουκάλια στο ψυγείο για τις δύο πρώτες εβδομάδες μετά την εμφιάλωση.
Είναι βολικό να αφήσετε την μπύρα ανθρακική για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά τις δύο πρώτες εβδομάδες, η ψύξη της μπύρας θα την βοηθήσει να βελτιωθεί πιο γρήγορα, επειδή οι εναπομείναντες τανίνες, η μαγιά και οι πρωτεΐνες καθίστανται πιο εύκολα σε κρύες θερμοκρασίες.
Στάδιο 5: Κατανάλωση
Έφτασε η μεγάλη μέρα για το ψήσιμο της πρώτης δημιουργίας μπύρας. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας γήρανσης, η περίσσεια ζύμης, τανίνες και πρωτεΐνες έχουν κατακαθίσει στο κάτω μέρος της φιάλης.
Επομένως, είναι βολικό ότι όταν σερβίρετε την πρώτη μπύρα σας στο ποτήρι, αφήνετε μια μικρή ποσότητα υγρού στη φιάλη. Ωστόσο, εάν ένα μικρό ίζημα εισέλθει στο ποτήρι, μην ανησυχείτε, δεν θα σας βλάψει.
Ολοκληρώστε ένα τελετουργικό σεβασμού στην πρώτη σας μπύρα: μυρίστε τη φρεσκάδα της δημιουργίας σας, θαυμάστε το χρώμα και το αφρώδες κεφάλι της και τέλος πιείτε το πρώτο σας ποτό χωρίς να καταπιείτε Cheers!
Ελπίζουμε ότι αυτός ο οδηγός θα σας φανεί χρήσιμος στο συναρπαστικό έργο της παραγωγής της πρώτης μπύρας σας στο σπίτι.
Κατά τη διαδικασία παραγωγής, πάρτε όλες τις σημειώσεις που θεωρείτε κατάλληλες και εάν η πρώτη παρτίδα δεν ταιριάζει ακριβώς όπως θα θέλατε, μην αποθαρρύνεστε. Προσπάθησε ξανά; Τις περισσότερες φορές, τα καλά πράγματα χρειάζονται λίγο χρόνο.
