Το πιο διάσημο πιάτο του είναι το "caldillo", αν και η πλούσια γαστρονομική του προσφορά περιλαμβάνει επίσης μια νόστιμη ποικιλία πιάτων που έχουν το κρέας ως το κύριο χαρακτηριστικό τους, λόγω της εξαιρετικής τους κτηνοτροφικής παράδοσης. Μην σταματήσετε να το απολαμβάνετε!
Το κατ 'εξοχήν πιάτο Duranguense είναι το περίφημο «caldillo», το οποίο παρασκευάζεται με αποξηραμένο ή φρέσκο κρέας και κόκκινο τσίλι. Ωστόσο, η κουζίνα του Durango περιλαμβάνει μια ενδιαφέρουσα γκάμα δυνατοτήτων που έχουν το κρέας ως το κύριο χαρακτηριστικό τους, λόγω της μεγάλης κτηνοτροφικής παράδοσης. Μεταξύ των πιάτων που δοκιμάζονται στην πρωτεύουσα, μπορούμε να αναφέρουμε τα πόδια χοιρινού κρέατος και την οσφυϊκή χώρα, παρασκευασμένα με εκπληκτικά γεμίσματα, μερικές φορές καρυκευμένα με λευκό κρασί ή συνοδευμένα από τοπικό mezcal, παρασκευασμένο αριστοκρατικά στην πόλη Nombre de Dios, το οποίο Λόγω των συστατικών του, είναι ένα ισχυρό ποτό και λίγο ξηρό, αλλά νόστιμο.
Τα τυριά είναι επίσης ένα σημαντικό μέρος της γαστρονομίας του Ντάρανγκο, αφού από την άφιξη των Μεννονιτών έχουν αποκτήσει εξέχουσα θέση στην τοπική κουζίνα.
Τέλος, τα γλυκά και τα κουτιά που φτιάχνονται στο Ντάρανγκο, αν και μοιάζουν με εκείνα σε πολλά άλλα μέρη, έχουν λίγο πιο πλούσια γεύση. Τα εξαιρετικά μήλα και ροδάκινα που παράγονται στην περιοχή, καθώς και τα αμύγδαλα και τα γλυκά που προέρχονται από τα κρατικά δάση, σίγουρα δεν πρέπει να λείπουν.
