ΣΥΝΤΑΓΉ ΤΟΥ 19ΟΥ ΑΙΏΝΑ

Send

Ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή για να προετοιμάσετε περιτυλίγματα όπως έγινε τον 19ο αιώνα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

(Για 8 άτομα)

1/2 κιλό ζύμης για τορτίγιες
250 γραμμάρια βουτύρου
1/2 φλιτζάνι λάδι

Για την πλήρωση

40 γραμμάρια βουτύρου (μισό bar)
2 κουταλιές αραβοσιτέλαιο
1/2 κιλό στήθος μαγειρεμένο και τεμαχισμένο
6 αυγά
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Να τελειωσει

3 πιπεριές serrano ψιλοκομμένες
12 ελιές σε φέτες και κομμένες σε φέτες
24 αμύγδαλα ξεφλουδισμένα σε βραστό νερό και κομμένα σε λωρίδες
25 γραμμάρια σταφίδας
25 γραμμάρια κουκουνάρι
2 φέτες ζαμπόν των 25 γραμμαρίων το καθένα, κομμένα σε τετράγωνα
2 μικρά κρεμμύδια ουράς, πολύ λεπτά κομμένα και εκτρέπονται σε κρύο αλατισμένο νερό

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Παρασκευάζονται 24 τορτίγες διαμέτρου περίπου 10 εκατοστών, μαγειρεύονται στο κόμα και στη συνέχεια γεμίζονται. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το βούτυρο και το αραβοσιτέλαιο, και εκεί περνούν οι τορτίγες, προσέχοντας να μην καφέ. Αφαιρούνται, γαρνίρονται με τα υπόλοιπα συστατικά και στη συνέχεια σερβίρονται ζεστά.

Η ΠΛΗΡΩΣΗ

Το λάδι και το βούτυρο θερμαίνονται και προστίθεται το κρέας. Μόλις ροδίσει, προσθέστε τα ημι-χτυπημένα αυγά, αλάτι και πιπέρι και αφήστε τα στη φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν αλλά μαλακά.

τυλιγμένο 19ος αιώνας τυλιγμένο

Send