Ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη συνταγή για να προετοιμάσετε διπλά tinga, θα δείτε ότι σύντομα θα γευτείτε αυτό το νόστιμο πιάτο.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
(Για 10 άτομα)
- 500 γραμμάρια ζύμης για τορτίγιες
- αραβοσιτέλαιο ή λαρδί για τηγάνισμα
Για το tinga
- 2 κουταλιές λαρδί ή αραβοσιτέλαιο
- 1/4 κιλό longaniza ή θρυμματισμένο chorizo
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο γαρίφαλο σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1/2 κιλό χοιρινό πόδι μαγειρεμένο και τεμαχισμένο
- 3 μεσαίες αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους, εμποτισμένες με κρύο νερό και στραγγίστηκαν
- 1/2 κιλό ντομάτα ψητή, ξεφλουδισμένη, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε τετράγωνα
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κλαδάκι θυμάρι
- 2 κλαδάκια ρίγανης
- 4 ή 5 πιπεριές σε ψιλοκομμένο adobo
- 2 κουταλιές ξύδι και αλάτι για γεύση
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Φτιάξτε 30 τορτίγες διαμέτρου περίπου 25 εκατοστών, βάλτε μια κουταλιά της σούπας tinga στο κέντρο και κλείστε τα, ενώνοντας τα άκρα και τσίμπημα μέχρι να σχηματίσουν ένα τέλεια κλειστό μολότο. Τα molotes τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, μετά στραγγίζονται σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρονται ζεστά.
Το tinga.
Βάλτε το longaniza ή το chorizo στο ζεστό βούτυρο, τηγανίστε για ένα ή δύο λεπτά και προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αυτά τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανό και στη συνέχεια προστίθεται το κρέας. Μόλις τηγανιστούν, προσθέστε τις πατάτες, την ντομάτα, τα αρωματικά βότανα, τα τσιπποτ, το ξύδι και το αλάτι και αφήστε τα όλα να ωριμάσουν μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες και το στιφάδο να είναι παχύ, σαν να γεμίσει τα μολότα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό κατά το μαγείρεμα.
