ΣΥΝΤΑΓΉ TEJATE

Send

Το Tejate είναι ένα προ-ισπανικό ποτό που παρασκευάζεται από τους Ινδούς Zapotec με βάση το καλαμπόκι και το κακάο. Ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή και μάθετε τη γεύση της!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

(Για 12 άτομα)

1 κιλό καλαμπόκι
1 κιλό τέφρας
70 γραμμάρια λευκού κακάου με κέλυφος
50 γραμμάρια coroso
3 πιστόλια (μαμά οστά)
¼ φλιτζάνι λουλούδι κακάου
ζάχαρη για γεύση

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Το καλαμπόκι και η τέφρα εμποτίζονται με νερό από την προηγούμενη ημέρα για να χαλαρώσουν τα δέρματα. Σε αυτό, καλά, λένε nicuanextle. Το κακάο ψήνεται μαζί με το λουλούδι του κακάου, το coroso και το πιστόλι και όλα αλέθονται πολύ καλά. Αναμιγνύεται με το nicuanextle. Σε ένα δοχείο ή μεγάλο πήλινο με καθαρά χέρια και χέρια, αρχίστε να κτυπάτε και προσθέτετε κρύο νερό σιγά-σιγά για να το κάνετε αφρό, θα πρέπει να αφεθεί όσο το δυνατόν αφρώδες, ο αφρός να αφεθεί στην άκρη και προστίθεται ζάχαρη στη γεύση, ανακατεύοντας καλά.