Οι εγχώριες επιχειρήσεις Bajío έχουν ένα τεράστιο ιστορικό και οικονομικό πλαίσιο που τους οδήγησε να γίνουν το γαστρονομικό και τεχνικό σύμβολο του Guanajuato. Ανακαλύψτε τα!
Οι εύφορες εκτάσεις του Guanajuato Bajío δημιουργούν μια δυναμική γεωργική και κτηνοτροφική δραστηριότητα. Κάποιος από την περιοχή της Σαλαμάνκα είπε ήδη ότι "εάν σπαρθούν δέκα χιλιάδες μποσέλια, μπορούν να μαζευτούν διακόσια χιλιάδες."
Στα μέσα του 19ου αιώνα, τα εύφορα λιβάδια του Irapuato υποδέχτηκαν τη νόστιμη φράουλα, που θεωρείται ως λιχουδιά των θεών σε πολλές άλλες χώρες. Στο Irapuato μπορείτε να απολαύσετε κρυσταλλωμένες φράουλες, σε σοκολάτα, με κρέμα ή βανίλια, και στην πιο πρόσφατη μορφή του, με μπαχαρικά.
Τα αρχαία έργα καλαθοπλεκτικής είναι ένα από τα θαύματα του Ηραπουάτο. Μερικοί ερευνητές προτείνουν ότι αυτή η δραστηριότητα, στο Μεξικό, γεννήθηκε το 6000 π.Χ. Η ερευνητής Laura Zaldívar μας λέει ότι «Η ύφανση καλαθιού είναι αυτή τη στιγμή στη χώρα μας μια δραστηριότητα που ασκείται, σχεδόν πάντα, από πολύ φτωχούς αγρότες, η ποιότητα της δουλειάς τους σπάνια αναγνωρίζεται και σχεδόν ποτέ δεν πληρώνεται καλά…
Η κατανόηση της προσπάθειας που έχει επενδυθεί για την παραγωγή κάτι, προφανώς τόσο απλή όσο ένα καλάθι, και αναγνωρίζοντας ότι είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μαγνητισμό και να έχετε ευαισθησία για να κάνουμε πολλά βάζα ή ζακατέκα κάτι χρήσιμο και όμορφο, θα μας επιτρέψει να απολαύσουμε αυτό το αντικείμενο περισσότερο. και να αναγνωρίσουν τη δημιουργική ικανότητα που έχουν οι συγγραφείς τους, παρά τις συνθήκες υπό τις οποίες ζουν.
Στη Σαλαμάνκα, ίσως το πιο ισχυρό βιομηχανικό κέντρο της πολιτείας, η συνταγή για το χιόνι ζυμαρικών, ένα προϊόν ικανό να ικανοποιήσει τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους, ανήκει μόνο σε μερικές οικογένειες. Τολμούμε να πούμε ότι η γεύση του χιονιού της Σαλαμάνκα είναι μια από τις πιο ορεκτικές στο Μεξικό.
Μία από τις παλαιότερες παραδόσεις χειροτεχνίας είναι αυτή του κεριού με νιφάδες. Τα πρώτα του έργα χρονολογούνται από τα τέλη του 19ου αιώνα, αν και η χρήση του κεριού εισήχθη στη Σαλαμάνκα από τους Αυγουστίνους ιεραπόστολους στις αρχές του 17ου αιώνα. Η Σαλαμάνκα εκπλήσσει τον επισκέπτη με τα απίστευτα κεριά του, μια παράδοση που έχει περάσει όλα αυτά τα χρόνια μέσα στο αίμα των οικογενειών της Σαλαμάνκα. Τα κηρώδη κεριά διατηρούν τις πρώτες θέσεις σε εθνικό επίπεδο για την αυστηρότητα και την πρωτοτυπία των σχεδίων τους.
Στην Celaya θα βρείτε αντηχείς από μια βαθιά χειροποίητη ατμόσφαιρα και δεν θα μπορέσετε να ξεφύγετε από την επιβλητική γοητεία των τυπικών γλυκών της. Λόγω των επιθέσεων των Chichimecas, οι Φραγκισκαννοί φιλάνοι που έφτασαν στην περιοχή αναγκάστηκαν να χτίσουν ένα αμυντικό φρούριο. Ένα περίεργο γεγονός είναι αυτό του θρύλου που λέει "De Forti Dulcedo", εμποτισμένο στην ασπίδα της πόλης Celaya και που σημαίνει "η γλυκύτητα του ισχυρού" ή "του ισχυρού είναι η γλυκύτητα", σαν να μεγάλη σημασία αυτής της πόλης στις γαστρονομικές δραστηριότητες.
Ένας μεγάλος αριθμός αιγών ζούσε στην πόλη Celaya, η οποία οδήγησε στη γέννηση του cajeta, το οποίο απέκτησε το όνομά του και την ιδιαίτερη γεύση του λόγω του nevase από ξύλο και χρησιμοποιήθηκε από μακρινές ημερομηνίες, το cajete. Αυτή η παράδοση, η οποία παρέμεινε επίσης στα χέρια των οικογενειών Celayo, χρονολογείται από το 1820.
Για να απολαύσετε χειροτεχνίες Celayense, απλώς αναζητήστε τα παραδοσιακά χαρτόνια και τη νεογέννητη δραστηριότητα των alebrijes. Εάν σκέφτεστε ένα μέρος για να σκοτώσετε τρία πουλιά με μια πέτρα: επισκεφθείτε, φάτε και θαυμάστε, σημειώστε αυτήν τη διαδρομή: Irapuato, Salamanca και Celaya… Θα το λατρέψετε!
